小時候可視爲葷菜的一道美食,如今因水質污染嚴重倒是偶爾纔敢朵頤一次。“養”是此菜成功的關鍵,最後割掉尾巴後,放幾滴香油再清泡半日,淤泥與子都能清淨掉。放料的時候一定要比平日做菜重手一些,螺獅才能口味剛剛好。
用料
螺獅 | 一斤 |
韭菜 | 一把 |
生薑 | 二片 |
蒜片 | 一瓣 |
料酒 | 適量 |
醬油(美極鮮) | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
爆炒螺獅的做法
螺獅清養乾淨;
起油鍋,姜蒜爆香;
放入螺獅猛火不停翻炒,以受熱均勻;
放料酒,醬油,鹽,白糖等調料;
加少量水,使螺獅能完全至熟;
放韭菜,起鍋。