這個方子做出來的蛋羹爽滑可口,Q彈如果凍般!嫩的滴出水來哈哈哈,超級好吃,屬於快手早晚餐,給小孩子和老人吃再適合不過啦!
用料
雞蛋 | 2個 |
溫水 | 255-260克 |
鹽 | 一小勺(適量) |
油 | 幾滴 |
小蔥 | 適量 |
生抽或海鮮醬油 | 一勺或一勺半(小湯匙) |
香油 | 幾滴 |
Q彈爽滑雞蛋羹(果凍蛋羹)的做法
兩顆雞蛋打散,加入溫水255克-260克,邊倒入溫水邊攪拌!(注意一定是溫水,這樣蒸出來的蛋羹口感才爽滑Q彈,具體溫度就是能入嘴直接能喝的溫度就行)加入一小勺鹽,注意不要加多,因爲蒸好後要放生抽醬油的本身就比較鹹!再加入幾滴食用油!攪拌好的蛋液過篩一至兩次,這樣是爲了過濾雞蛋中的雜質,過過篩的蛋液蒸出來的雞蛋特別細膩,如果嫌麻煩也可以不過篩的。入鍋蒸時碗上封上保鮮膜!
蒸鍋加水燒開,放入蛋液(記得封上保鮮膜!),大火蒸10分鐘即可,時間不要多,想要再嫩一點口感的蒸8-9分鐘也行,但我覺得10分是剛剛好。到時間立刻關火,然後不要開蓋,再悶上1-2分鐘,拿的時候注意小心燙手,一定拿溼布襯着再端!蒸出來就是以上視頻中的樣子啦,是不是很Q彈很嫩?超級爽口哦!
海鮮醬油或者生抽醬油小湯匙撒上一勺或一勺半,滴幾滴香油,撒上蔥花,就可以開吃啦!裏面就是這樣像豆腐腦一樣,爽口細膩,入口即化,家裏有小孩有老人可以做來吃,特別嫩的!
小貼士
過篩會使口感更佳爽滑細膩
沒有保鮮膜就用盤子或者大碗扣着蒸,這樣才能蒸出Q彈感
還有一定是用溫水才行