Q彈雞蛋羹_基本款

早餐換着方法吃雞蛋之一。嘟嘟雖然八歲了，仍愛這一口，姥姥呢歲數大啦三高啦，表示對此美食有着既愛又恨的情感糾葛。呵呵，這個寫給新媽媽、小朋友和饞嘴貓兒們。

用料  

Q彈雞蛋羹_基本款的做法  

1. 1.選擇受熱均勻的厚一些的容器，雞蛋順一個方向攪勻（關鍵：多打）
   2.加入與雞蛋同量的溫或涼開水攪勻（關鍵：不要用生水），水和雞蛋的最大比例是1比1，水稍微少點沒事，水多了不容易成型，水少一點兒成品會彈。
   3.用小勺把上面浮着的氣泡去掉，點幾滴油（關鍵:氣泡全去掉）。想要口感更均勻，蛋液過濾會更好，我一般省事，過濾省略了。  

2. 4.鍋中放水先燒開，雞蛋液蓋上盤子或者保鮮膜放到蒸鍋裏，蓋鍋蓋。（關鍵：雞蛋液要蓋盤子或者保鮮膜）  

3. 
   5.中大火10分鐘左右，出鍋後，滴香油、生抽或者海鮮醬油，上桌。

小貼士

以上是基本款式，想要更嗨，方法無數，海鮮？青菜？……發揮超能想象。        
2015·12·15今天又總結了一下，蒸蛋羹的時候，最好蛋液不要太高，如果蛋液多就選菜譜裏這種深盤，如果蛋液少的話，就選小碗。因爲如果蛋液在容器裏太高，會導致四周的蛋液已經老了，而中間的還沒有熟。