老上海味道鮮肉月餅豬油餅皮版的正宗做法

其實我不想做的，因爲我們一家子都是胖子，可是隔離在家只能跟着團長摸瞎子買肉，這不，碰到一塊冒充五花肉的白膘，花重金買回來的，只好熬成豬油做月餅。餅皮的量爲7個月餅，肉餡的量可以做2次，剩下的可以放冷凍。餅皮做起來很快的...

月餅課程Alisa老師的方子，可以做10個酥皮月餅。做20個請添加兩倍的食材。油皮和肉餡減了糖量，喜甜的請添加10克或20克砂糖。餡料中的榨菜提前清水浸泡去掉鹹味。不喜歡榨菜可換適量生抽。配方稍加調整，油皮用花生油，油酥...

娃突然間愛上了鮮肉月餅，於是懶媽媽有了動力...用料油皮普通麪粉100克黃油33克砂糖10克鹽1-2克溫水37克油酥低筋粉68克黃油34克肉餡肉糜（肥瘦3:7）100g生抽1/2勺蠔油1/2勺香油1/2勺雞精少許糖2-3克胡椒1-2克蔥白切碎3-5克...

還記得每年過年，一家人圍着飯桌，大人們在一旁忙活着做八寶飯，湯圓，孩子們就盼望着挖一勺豬油豆沙八寶飯的場景嗎？隨着生活水平的不斷提高，自己在家做八寶飯的傳統已經被工業化的產品所替代，那種味兒也變了。熬豬油，蒸糯米，擺花...

用料黃油175克煉乳50克蛋黃1只普通麪粉255克摸面蛋黃+適量蛋清1只迷你上海月餅/老鼠月餅的做法準備好所有材料，牛油室溫軟化。把牛油加煉乳打勻，加入蛋黃攪拌均勻後加入麪粉搓成團送入冰箱冷藏30分鐘。麪糰送入冰箱時就...

勾起兒時記憶的味道......老上海老味道，純正的老上海酥皮鮮肉月餅。現在的大都市很多傳統的老味道正在逐漸消失，僅存的也越來越少，並且由於外來因素很多已經串味了，再也找不到兒時的感覺……唯有它--鮮肉月餅天天媽對它真...

燙麪+蔥油，香香脆脆，記憶中記憶中小時候的味道。用料麪粉300克熱水160克蔥1把鹽適量八角2個老上海味道-燙麪蔥油餅的做法300克麪粉+160克熱水用硅膠產拌一拌，讓乾麪粉吸吸水。拌勻以後，再用手揉麪，揉成麪糰就很容易了，而且...

用料肉350上海風味鮮肉月餅餡的做法按圖按圖...

蔥油餅是放學回家的記憶用料麪粉250g豬油（德國成品）15g蔥（最好是米蔥）一把食用油（菜油或色拉油皆可）5茶匙鹽5g40度溫水（和麪用）與麪粉比例2:1上海老式豬油蔥油餅的做法麪粉和水1:0.5揉成光面團醒20分鐘油酥：蔥花食用油豬油鹽攪...

油爆蝦屬於江浙滬菜館裏面冷盤、熱炒都可以的一道菜，一般都是小河蝦做的。我家小寶不喜歡吃個頭小的蝦，於是我很開心的用便宜了將近一半的大頭蝦來代替。用料蝦500克生抽1勺魚露0.5勺料酒1-1.5勺糖4勺老上海味道—油爆...

每次看一個美食節目就忍不住要跟做裏面的美食，之前是“中餐廳”，現在是“嚮往的生活”。嚮往的生活雖然是慢綜藝節目，但在一個吃貨的眼裏卻只關注到了美食那一部分。黃小廚手藝真不錯，樣樣拿手，就是每樣菜油用得多，每次看他...

去上海特別喜歡去吃老字號的鮮肉月餅，幾家老字號各有特色，嘗試了很多方子，終於做出了形似，味道幾乎一樣的鮮肉月餅，一次多做些生餅可以凍起來，取出直接烘烤，不用跑到上海就可以吃飯心儀的鮮肉月餅了。用料水油皮：22克/箇中筋...

這是一道很簡單，但是稍微耗費一點點精力的菜，但是絕對沒有豬肝的腥味和了，而且鮮嫩無比，超級下飯。步驟記錄得很詳細，相信人人都能炒出一盤下飯的醬爆豬肝。用料豬肝250克料酒（醃製用）1勺澱粉（醃製用）1勺甜青椒1個紅椒1個蒜末/...

我的這個方子，肉餡只有醬油味，沒有什麼麻油、胡椒、十三香的，水油皮和油酥配比也剛剛好，不會太油。做完了我一口氣吃了3個，趁熱吃最好吃！用料豬肉500克鹽5克雞蛋1個水100克糖30克(做生煎的話，加8-10克)老抽17.5克雞精7克料酒...

這款方子做的就是老上海蘇式鮮肉月餅的味道，肉餡多汁鮮甜，皮子酥鬆。肉餡不加雞蛋、榨菜，烤制也不刷蛋黃不撒芝麻，目的只是要還原蘇式月餅的老派味道。（方子可做月餅18個）用料油酥皮普通麪粉200g豬油100g水油皮普通麪粉300g...

疫情在家，團購了5塊錢的蔥，趁着蔥還新鮮，趕緊來個解饞的用料麪粉250（和麪）25（油酥）鹽3克（和麪）3克（油酥）糖3克豬油10克菜籽油適量五香粉1克花椒油少許小米蔥250克水150克老上海蔥油餅的做法250克麪粉、3克鹽、3克糖，10克豬油攪拌，...

傳統的鮮肉月餅中加入榨菜，不僅口味上更鮮美口感也更豐富。整個月餅加入了豬油和黃油，兩種油的搭配非常奇妙的增加了鮮肉月餅的風味，很香～用料酥皮：普通中筋粉250g糖粉25g水130g豬油75g酥油：普通中筋粉140g黃油90g榨菜鮮肉...

a:此麪皮食材配比的用量，基本可做24只月餅。b:此餡料用量按每個30克計，基本可包15個月餅。用料豬肉餡300克鹽4克雞精2勺糖1克胡椒粉1克老抽8克香油5克蔥姜水30克海鮮（不限種類）：八爪魚須、貝殼肉共100克料酒、鹽、雞精、糖...

月餅除了來自廣東的廣式月餅，還有江浙一帶的蘇式月餅，香港新加坡的冰皮月餅，臺灣桃山的桃山皮月餅，每年中秋，每家都會慶祝中秋，每個地方的習俗不同，吃的東西也不同，在嘉興，中秋節的晚上，家人團聚，會燒一桌好菜，醬鴨，大閘蟹，都是中秋...

從小到大，中秋節和過年，奶奶都會做滿滿兩大盆藕餅夾肉給我們吃，現在奶奶年紀大了，做不動了，只能自己動手學着做啦！用料豬肉250克蓮藕一大根料酒1.5勺澱粉1勺蔥末、薑末各一小把生抽1.5勺麪粉適量（待我下次稱一下）雞蛋1個老上...

特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大蔥1小段白胡椒...

淡爸說豬油不健康，熬豬油還麻煩。所以，將豬油改成黃油。黃油做出來的，更加香酥~中西結合啊~--------做法和傳統的一致哦--------用料用料1(油皮)用料1(油皮)麪粉260g黃油(室溫軟化)70g鹽+糖4g+10g水100g用料2(油酥)用料2...

這款方子適用於各種酥類點心。比如蛋黃酥，老婆餅和蘇式鮮肉月餅等。所用到的材料都是家庭常用食材，隨手可取，即使心血來潮也能立即動手。這個方子靈活性大，操作起來方便特別省時間，在文末有詳細的小貼士，有需要的可以看一下...

第一次做就非常成功，很享受整個製做的過程，一步步跟着方子做，驚奇發現餡料和餅皮的用料精準到分釐不差。我用的是椰子油，感覺很不錯👍，有黃油凝的效果但比黃油健康，分享一個小發現。用料水80克榨菜30克椰子油80克肉末200克...

想念小時候的味道，酒釀香，微微甜用小美混合很簡單，在家也做起來吧一家人都喜歡的小點心❤️用料酒釀50克清水180克米200克糖45克酵母5克酒釀餅～上海老味道的做法發現冰箱有一盒酒釀，想到做這個香噴噴，軟糯可口的傳統點心200克...