上海老味道的豬油八寶飯

還記得每年過年，一家人圍着飯桌，大人們在一旁忙活着做八寶飯，湯圓，孩子們就盼望着挖一勺豬油豆沙八寶飯的場景嗎？隨着生活水平的不斷提高，自己在家做八寶飯的傳統已經被工業化的產品所替代，那種味兒也變了。熬豬油，蒸糯米，擺花，拌豬油飯，脫模。看到成品心裏一陣竊喜。

用料  

上海老味道的豬油八寶飯的做法  

1. 熬豬油。一定買豬板油，而不是肥肉！這樣才香，豬油渣不要丟，那一些燒豆腐羹、炒青菜，那是極好的。

2. 圓糯米隔夜浸泡，蒸熟。同時，取碗抹上一層豬油，擺上喜歡的花頭，其實放什麼都無所謂，就是要喜慶，開心。

3. 把豬凍住的豬油熬化開，澆在熱的糯米飯上，加入細砂糖，充分攪拌均勻。

4. 一定要拌勻，米粒泛着誘人的光亮。

5. 在碗內先放一勺豬油飯，加120克豆沙，再放入一層豬油飯。拿飯勺抹平表面。

6. 等涼透後，隔水透一下熱氣，八寶飯馬上脫出來。包裝好，吃前再隔水大火蒸。切忌千萬別微波爐轉，這樣口感發硬。