老上海味道—藕餅夾肉

從小到大，中秋節和過年，奶奶都會做滿滿兩大盆藕餅夾肉給我們吃，現在奶奶年紀大了，做不動了，只能自己動手學着做啦！

用料  

老上海味道—藕餅夾肉的做法  

1. 蔥末、薑末、加到肉末中。

2. 料酒1.5勺，生抽1.5勺，澱粉1勺，筷子畫圈，拌勻。

3. 筷子兩根，使勁轉圈拌，轉呀轉呀就粘合在一塊兒了。

4. 雞蛋一個，打打散，隨手到點麪粉，少量多次的加水，濃稠程度差不多就是蛋抽拿起來，麪糊可以很自然滴落。

5. 藕切薄片，弄一坨肉在中間，再拿片藕，一壓，就成了藕餅啦。

6. 成型後，扔進麪糊碗，裹上面糊後，直接扔進油鍋。

7. 油要稍微多一點，一面成型後再翻面，不然容易散。

8. 炸到兩面金黃就好了，我油少、鍋大，不能整個讓藕餅浸泡在油裏面炸，所以炸出來不是特別好看。用日式炸鍋炸，會更好。

9. 炸完後，廚房用紙上吸吸油，裝盤就好啦！天太冷，上桌直接拍一張算了。