韭苔糊塌子

額，我簡直是糊塌子界一顆冉冉升起的新星

自從學會了糊塌子的做法，吃什麼菜都想糊塌子一下

並且研發出了無限變換口味的蘸汁

pls call me the queen of 老北京糊塌子

用料  

韭苔糊塌子的做法  

1. 韭苔洗淨，切段，放入盆內，撒鹽殺出水分（鹽量適當，後來就不放鹽了）

2. 麪粉、雞蛋（雞蛋量看菜量，菜多就2個到三個，基本上是四個糊塌子用一個雞蛋）、鹽、五香粉調成糊糊狀

3. 做法1倒入做法2，其中的水也倒進去，把握不準鹹甜的話可以蘸一滴嚐嚐，看麪糊稠度，稠了就加水，稀了就加面

4. 拌勻面糊靜置30min，電餅鐺或者煎鍋刷底油燒熱

5. 將鍋乾燒時間稍微長點，用勺子舀一勺麪糊進去，用勺子底部將麪糊勻成圓形

6. 表面出現氣泡時翻面，全程中小火慢慢炕

7. 蘸汁123任選蘸着吃

小貼士

同樣的做法還可以將韭苔變更爲西葫蘆、胡蘿蔔、韭菜、土豆絲等等等等。想要鬆軟口感就多加雞蛋，想要瓷實口感就少加。