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中西合璧的紅絲絨蛋糕

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這是一箇中西合璧式的紅絲絨蛋糕，用中式的紅絲絨戚風蛋糕配搭了西式的芝士奶油霜，這個配搭既不失西方的紅絲絨蛋糕的味道，又可以更迎合中國人的口味，可謂是別有一番滋味在心頭哦！！

以下的是一個8寸的蛋糕配方。

用料

紅絲絨蛋糕胚
雞蛋	5個（約55克/個）
細砂糖	90克
低筋麪粉	85克
牛奶	40克
食用油	40克
檸檬汁/白醋	1 tsp（5克）
紅絲絨液	15-20ml
芝士奶油霜
奶油奶酪	226克（一盒）
淡奶油	300克
糖粉	90克
黃油	70克
面部裝飾
紅絲絨蛋糕屑	半個6寸紅絲絨蛋糕

中西合璧的紅絲絨蛋糕的做法

首先把牛奶+食用油+30克糖倒入乾淨的容器裏混合攪拌均勻並攪拌至成米漿的樣子
red velet 就是紅絲絨溶液，可以選用這個溶液，也可以用紅曲粉代替，如果不喜歡那麼鮮紅的，可以加一點可可粉進去把顏色調暗一些……
加入紅絲絨溶液
攪拌均勻
再篩入低筋麪粉
攪拌均勻
再加入蛋黃
攪拌均勻即可。

這個時候可以開始預熱烤箱，165攝氏度（330華氏度）
蛋白加入檸檬汁/白醋用中高速打發，60克糖分三次加入蛋白裏，打發至溼性發泡，打蛋頭拿起能拉出小尖頭即可。

⚠️注意別打發過頭哦！！打蛋頭拉起的時候蛋白還成流動狀態即打發還不到位，如果拉起的時候拉不出尖頭，就是打發過頭了……
然後把打發好的蛋白分2-3次加入紅絲絨麪糊裏
用上下翻拌的方式翻拌均勻……千萬別攪拌過度哦……攪拌過度會導致麪糊起筋，從而蛋糕會出現明顯凹腰的問題……
把蛋糕糊倒入蛋糕模具，然後往桌子上輕摔兩下，把裏面的空氣震動出來
放入烤箱裏，165攝氏度（330華氏度），中小烤箱的下層烤45分鐘，如果是大烤箱，放中下層。
烤好後拿出來倒扣在涼架上待涼。也可以直接拿出的時候輕率幾下，把蛋糕裏的空氣震出來，減少凹面的現象……
稍涼後，把蛋糕從腰部開始分割成三等片，然後放一旁待其完全涼透
蛋糕切皮待涼的時候我們就來做芝士奶油霜，奶油奶酪和黃油要提前拿出來室溫軟化，然後加入糖粉，用廚師機/電動打蛋器打發到蓬鬆成奶油狀態。
再打發淡奶油，中速打發至硬性企身，開始呈現粗糙的狀態即可
然後把打發好的奶油奶酪加入到淡奶油霜裏
用中低速攪拌均勻即可。不要再過度打發，否則會讓芝士奶油霜變得很粗糙，影響抹面的效果哦……
接下來就開始組裝蛋糕，首先拿出一片蛋糕
在蛋糕面上抹上一層約1cm厚的芝士奶油霜
抹平整即可，無需抹光滑
然後蓋上另一層蛋糕片
同樣再抹上一層約1cm厚的芝士奶油霜
再蓋上最後那層蛋糕片
然後這次就把整個蛋糕都抹上一層約1cm厚的芝士奶油霜，因爲還要蓋上一層蛋糕屑，所以面部無需抹光滑，抹平整就可以。
接着在蛋糕表面撒上一層蛋糕屑，隨便擠個花就完成啦……當然，這個只是參考的裝飾方法，大家可以自行發揮想象力去做裝飾的哦！！