中西合璧快手青椒肉絲意麪

居家隔離中，充分利用現有資源發揮想象力，自我創造，中西合璧。

用料  

中西合璧快手青椒肉絲意麪的做法  

1. 選擇自己想要的份量的意麪，冷水下鍋煮，水中加一點鹽。冷水煮熟的快一點。第一次水開後，加點冷水，改小火繼續煮，同樣操作重複三次。

2. 意麪變透明就可以出。煮麪的過程可以備菜，節約時間。

3. 裏脊肉切絲加適量澱粉，料酒順時針攪拌。料酒可以去腥。

4. 青椒去籽，去莖，切成小塊。

5. 洋蔥切碎

6. 開大火，燒開鍋中的水，加適量油，燒到感覺鍋快冒煙，開小火，下洋蔥，迅速翻炒，加一點水繼續翻炒，至洋蔥變軟。

7. 倒入肉絲翻炒，開中火，加適量雞精，糖。翻炒至肉絲變成白色。加一點水，再翻炒至水乾，盛出。

8. 鍋中倒入青椒(不用加油了)，開大火，加一點水，翻炒至聞到青椒的味道。

9. 倒入洋蔥肉絲，開中火，加適量生抽調味，一點點老抽上色。加一點水，翻炒，待鍋中水煮開，開小火翻炒兩分鐘左右。

10. 倒入意麪，充分翻炒，讓意麪與青椒肉絲充分混合，關火，用鍋中餘溫再翻炒多次。

11. 盛出，裝盤，享受。

小貼士

意麪直接加入冷水中煮，熟的快，水中加鹽調味，讓面有味道。所以後續炒菜的時候不用再加鹽。關於生抽，推薦薄鹽生抽，如果是普通生抽，少加一點。老抽上色，只能一點點，太黑了也不好看。先煮麪，然後備菜炒菜。不僅節約時間，也避免意麪撈出時間過長粘一塊兒。基本我做意麪就是兩個鍋同時開工。