煲仔飯之中西合璧版

用料  

煲仔飯之中西合璧版的做法  

1. 1，米洗乾淨，泡4小時以上。

2. 將泡過的米放進砂鍋，加水，開始煮飯，可以在米里面加幾滴油。米飯會更晶瑩剔透。

3. 另取一炒鍋，熱鍋，加少許油，加入肉末炒變色，隨後加入切碎的香菇丁，蘑菇丁，筍丁，翻炒後加入醬油，叉燒醬，煮熟，出鍋前加入少許糖調味。（湯汁可略微多一些，可加少許水，拌入飯更好吃）。

4. 米飯煮至半乾，看到一個個氣孔在冒泡的時候，將切成片的香腸均勻碼放在表面，蓋上砂鍋的蓋子繼續燜煮。（注意，此時開始用小火煮，並均勻地轉動砂鍋，使之周圍都能烘出鍋巴來）

5. 隨時注意火候，在米飯的水煮幹之後，用勺子🥄沿着鍋壁內側，慢慢地加入一些食用油，隨後繼續轉動鍋子，慢慢地，會聞到一股鍋巴的香味出來。煲仔飯即將可以上桌啦。

6. 將燙過的芥蘭放在米飯表層，然後撒上一層芝士，再燜2分鐘左右芝士融化，即可出鍋！馬上澆上炒好的醬料，攪拌均勻就可以吃啦。

小貼士

想要好吃又脆的鍋巴，心急是不行的，小火，一點點的油，慢慢的烘，絕對可以吃到，加入芝士，會有奶油的香味，如果沒有，也可以不加。