快手炸丸子素丸子胡蘿蔔絲丸子酥脆好吃簡單

小的時候每年的臘月裏必須有一天是專門留出來的，做一件有儀式感的事情，儀式感主要體現在向大鐵鍋倒油的時候😂😂😂😂這一天大人小孩都忙碌起來了，小孩當然是忙着吃，吃麻花吃丸子，還要炸帶魚、豆泡……，這一天就是“過油” ，剛出油鍋的各種美味，都是那麼酥脆、香甜，這種味道在記憶裏揮之不去，當然還有長輩幹完活一身的油煙味，也是記憶尤深啊。
第一次寫菜譜，如果有不周到的地方，請大家儘可留言，我會不斷完善我的菜譜。
大家一起進步，在吃貨的路上我們一起越走越遠😂

用料  

快手炸丸子素丸子胡蘿蔔絲丸子酥脆好吃簡單的做法  

1. 15個小胡蘿蔔洗淨去皮，如果超市買的那種估計五六個就可以了。將尾部去掉，用擦板擦成絲，不用最細的，普通粗細即可，因爲炸熟後還會變細。
   
   擦完胡蘿蔔最後剩的小塊和半個洋蔥我是用料理機打碎的
   沒有料理機可以用刀切碎
   

2. 將胡蘿蔔絲加入鹽，攪拌均勻，放入耗油，雞精，十三香，調味料一定要在加麪粉之前放，以防加入麪粉後攪拌不均勻
   鹽可以適當多一點，要不沒有鹹味不好吃
   加入適量的純淨水或者礦泉水，再攪拌一下，讓胡蘿蔔和水均勻一點
   加入中筋麪粉，個人推薦五得利或者中裕
   攪拌均勻，這個時候可以嘗一下味道如果不夠鹹再放一點鹽
   麪粉的多少可以參考我圖片攪拌後的程度，麪粉太少粘不住胡蘿蔔絲，太多了丸子硬不好吃

3. 鍋要乾淨，擦乾，我是用一半葵花籽油一半豆油，這樣比較香，因爲光是豆油就有點膩 ，光是葵花籽油又感覺不太香 畢竟我是東北人，吃豆油習慣了，感覺玉米油，葵花籽油都不如豆油香
   用手把餡料抓成團，不要太圓 不規則熟的快 而且支出來的胡蘿蔔絲會非常酥脆，好吃，所以不要糾結圓的問題 好吃最重要
   油熱了就可以下鍋了，下鍋後不用管它，繼續一個一個放丸子就可以，都放好了再用勺子或者漏勺輕輕翻動一下就可以
   炸的時候隨時調整火候
   半天不變色就大一點火，上色太快就小點火，以防造成外面糊了，裏面還不熟的情況
   炸到丸子顏色金黃

4. 乾的容器裝丸子，就可以變炸邊吃了

5. 這是美顏後的丸子
   這個丸子當天吃是很酥脆的
   放久了就不脆了
   一般我都是一次性炸很多，給親朋好友鄰居分一些，因爲油炸食品現在每家都不經常做，經常分享美食可以促進感情哈哈
   剩下的丸子可以冷凍起來，燉菜的時候，菜快出鍋的時候放幾個，千萬不要放的太早，容易變軟，碎掉
   比如燉白菜粉條，就可以放，特別美味，有機會再做肉丸子、紅蘿蔔丸子、麻花等油炸食品的菜譜，畢竟快過年了，可以有藉口放縱一下自己的胃
   

小貼士

幾個溫馨提示
1、一定要仔細看好每一個步驟的文字描述
2、麪粉和水的量都不是固定的，因爲不同品牌面粉筋性也不一樣，所以讓廚友們參考圖片
3、丸子下鍋後不用立即翻動，這一鍋的鍋底基本全覆蓋了，丸子表皮也硬了再翻動就行，否則丸子容易弄散
4、儘量不要太淡吧，太淡了不好吃，這種油炸的，不夠鹹就不香，反而特別膩 ，夠鹹了就香了，有味道
5、這種油炸的胡蘿蔔對胡蘿蔔裏的營養成分吸收起到很好的作用，促進胡蘿蔔素吸收，生吃是不如這樣吃的