用料
| 五花肉 | 一條 |
| 芹菜 | 適量 |
| 尖椒 | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
川味回鍋肉的做法
芹菜，尖椒，大蔥，蒜蓉切段備用。用量按個人喜好即可。也可以加入其他香菜類。
五花肉冷水下鍋飛水，水沸騰後稍等片刻熄火，撈出清洗乾淨。
鍋內重新燒開一鍋熱水，下五花肉，煮十多分鐘，煮至五花肉完全熟透後撈出。待五花肉冷卻後切片備用。煮完的水不要浪費哈，可以裝起來做高湯的哦。
鍋內放適量的油，下五花肉煸炒幾分鐘，煸炒出豬肉和五花肉微微變色，下適量糖、鹽，生抽，再炒一會兒就可以把五花肉盛出。鍋內留下煸出來的豬油。
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熱油，放蒜蓉炒香後，再放尖椒和芹菜煸炒片刻，讓放入較容易熟的大蔥段繼續煸炒。放入適量的郫縣豆瓣醬，放入五花肉炒幾分鐘，加糖，生抽，辣椒油和鹽調味。
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完成
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