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韭菜回鍋肉,四川人家常見菜之一。
用料
川版回鍋肉的做法
五花肉煮至7成熟,放涼、切片。
韭菜切成小節,韭菜容易出水,提前洗淨韭菜晾乾。
鍋裏倒少許油,倒入肉片煸炒。
肉片出油後加入原味豆豉,讓豆豉在油中煸炒一會兒。
加入豆瓣醬、生抽、白糖翻炒,待肉片變色後即可。
倒入韭菜節,韭菜容易熟,翻炒幾下即可出鍋。
加入少許雞精,就可盛盤了。
小貼士
韭菜翻炒幾下即可,炒的時間不要太長了。
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