川香回鍋肉

無論走到哪裏，懷念的還是家鄉的川菜，公司團建做給大家吃的菜，獲得同事一致喜愛，稱一點不輸餐館裏吃到的，同時還多了一些家的味道……

用料  

川香回鍋肉的做法  

1. 首先五花肉去腥，方法:冷水中放入五花肉，3片薑片，10粒花椒，大火煮開，再煮10分鐘撈起放涼。

2. 原材料處理:五花肉切片，蒜苗切片(斜着切)，胡蘿蔔切片，蒜切片，薑片一份爲二。

3. 乾煸五花肉:加入少量菜籽油(其他油也可以)，油稍微有熱氣後加入五花肉，中火微煸，直至五花肉微卷爲止，如上圖中的樣子。

4. 調料入味:加入蔥薑蒜，翻炒幾下,加入豆瓣醬，翻炒幾下，再加入醬油和白糖，翻炒幾下（加入每一道調料的過程中，都需要翻炒幾下，充分融合）。

5. 配菜:加入胡蘿蔔和蒜苗，中火翻炒，最後加少量雞精(可以不加)。

6. 成品:色香味俱全！

小貼士

⚠️有以下幾點需要廚友注意:
1、五花肉需要進行去腥的處理;
2、在煸炒五花肉的這個步驟裏，一定要加糖，這是精華；
3、五花肉本身就有油脂，如果成品中有很多油，可以用這個油炒一份時蔬，味道也很不錯的。