自己嘗試了一回，感覺好棒，關鍵在於肉爆得好，哈哈哈😄
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 胡蘿蔔 | 4根 |
| 豆瓣醬 | 2小勺 |
| 泡椒 | 適量 |
| 泡姜 | 1塊 |
| 蒜 | 若干瓣 |
| 老薑 | 適量塊 |
零失敗回鍋肉（川味）的做法
五花肉洗乾淨，冷水下鍋，煮30分鐘，迅速放冷水，然後用紙巾吸乾水分（防止後期爆油得時候太濺）切薄片，小火爆油。
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第2張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第2張")
我的五花肉有點肥，所以一開始加入的菜油比較少
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第3張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第3張")
看到了嗎？爆成這種有點黃黃的感覺剛剛好。這時候覺得油太多，可以留一點在碗裏放冷藏，下面用超棒
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第4張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第4張")
肉爆好後，放一邊，放入除了胡蘿蔔和蒜苗的全部佐料，炒香，然後再和肉混合
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第5張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第5張")
這是之前準備的配料，可以準備下鍋了
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第6張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第6張")
還是肉放一邊，單獨炒胡蘿蔔（否則很容易把肉炒老了），可以適當給胡蘿蔔加一點鹽（自己把握哈）
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第7張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第7張")
胡蘿蔔炒不多好了，就可以加蒜苗了
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第8張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第8張")
最後混合，起鍋🥰
![零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第9張]( "零失敗回鍋肉（川味）的做法步驟圖 第9張")
