川味剁海椒筍子炒回鍋肉

用料  

川味剁海椒筍子炒回鍋肉的做法  

1. 海椒洗淨放入鍋裏乾煸

2. 有虎皮的時候放入適量的鹽

3. 大概炒成這樣然後用鍋鏟剁碎

4. 肉煮的筷子可以輕易戳進去的時候撈出切片

5. 準備好蒜苗蒜片和花椒

6. 鍋熱倒入肉炒，肥一點的肉可以多煸一會。（喜歡肥糯的少炒一會，喜歡乾點的多炒一會把油炒出來）

7. 肉炒的微黃的時候放一勺醬油然後繼續炒至醬油上色

8. 放入花椒，蒜片，蒜苗和豆瓣醬炒香然後和肉混合炒至肉片上色

9. 放入提前炒好的海椒還有煮好的筍片在炒一會就可以出鍋了。

10. 吃飯啦。圖片有壓縮，我的剁海椒筍子炒回鍋肉都看不見了🤣可以用煮了肉的水來煮綠豆湯很香哦。

小貼士

1、我買的肉快三斤了，肉和薑片先煮了二十分鐘，然後放入了綠豆一起煮了十多分鐘把肉撈出切片的，繼續煮了半小時綠豆湯就好了。
2、筍子切片放入鹽巴一起煮熟撈出瀝乾水分備用。
3、辣椒直接炒不放油，拿鍋鏟按壓，一定在快好的時候放入鹽一起炒，過程有點嗆。這樣做出來的辣椒可以拿來拌茄子和皮蛋另外放點醬油就很好吃了。
4、不喜歡筍子的可以不要，再多炒些海椒就行。
5、辣和不辣的海椒自己調整，之前我炒用的全是辣海椒的，弄出來太辣了但是下飯可以吃兩碗！這次就以不辣的海椒爲主的。
6、醬油，豆瓣醬，鹽巴自己調整，我一般放了醬油和豆瓣沒放鹽。