板栗香菇燒雞腿

秋風起🍁吃板栗🌰。除了糖炒栗子、栗子酥或栗子粥，好像板栗和雞肉是鎖得最牢的CP！一個甜糯，一個鮮香，彼此散發魅力並互相吸引。栗子吸入了雞汁的鮮，雞肉吸收了栗子的甜，說得好像香菇有點多餘的意思。然而並不，那是鮮上加鮮，鮮到最進階～
這次我用到的Skeppshult鑄鐵鍋，材料精選自瑞典第二大湖泊韋特恩湖泊，純淨無雜質，打造出來的鐵鍋導熱更快、更均勻，熱炒慢燉都能得心應手。鍋重又怎樣，做出來的飯菜美味纔是關鍵，對吧？

用料  

板栗香菇燒雞腿的做法  

1. 用鍋之前先進行有儀式感的開鍋哈～將鍋清洗乾淨、擦乾，小火將鍋體升溫，用肥肉或者少量食用油，鍋體內外均勻塗抹幾次，烘乾潤鍋。
   

2. 關火後，等鍋體放涼，倒入熱水用軟布擦拭清洗多餘油脂即可，鍋養好了就可以保持物理防粘。                                                    日常養護很簡單，記住三點就行了：及時烘乾＋平時多抹油＋不要用鋼絲球刷鍋。

3. Skeppshult鑄鐵鍋手柄選用百年核桃木，握感好；加厚鍋體6mm受熱更均勻，油煙更少～

4. 準備食材，雞腿剁塊後洗淨瀝乾水分，蒜瓣拍碎，大蔥斜着切成片，幹香菇洗淨後用溫水泡發；

5. 鍋里加油，中小火加熱，將板栗煎至表面變色，盛出備用；

6. 鍋中加入薑片、蒜瓣、大蔥和幹辣椒爆香，倒入雞腿塊煎炒，煎出雞油；

7. 加入料酒生抽、生抽、老抽，蠔油、冰糖翻炒均勻；

8. 加入板栗和香菇翻炒；

9. 再加入泡髮香菇的水（不要雜質））和燒開的水，水沒過雞腿肉；

10. 大火煮開然後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約25分鐘，開大火收掉多餘的湯汁，嚐嚐味道，可以根據口味加些鹽；

11. dang～大口吃肉，大磕板栗！