N年前吃過一次紅棗核桃糖覺得非常好吃,就自己去做,不做不知道,一做就怕了,紅棗要去皮,一顆一顆剝皮,想象一下,做了一回後就不想動這個念頭了。因爲入手了小美,破壁功能強大。就直接把去核好的紅棗扔進打成棗泥、棗皮幾乎可以忽略不計了。現在做紅棗核桃糖,簡單啊...
用料
紅棗(去核) | 400克 |
水 | 330克 |
麥芽糖 | 180克 |
幼砂糖 | 120克 |
澱粉 | 50克+50克水 |
黃油 | 72克 |
核桃 | 350克(烤後) |
小美版紅棗核桃糖的做法
紅棗放在網鍋裏5分鐘/50度/速度4洗乾淨 涼幹後去核
水和紅棗放進主鍋,以30秒/速度10打磨。
放進麥芽糖和幼砂糖,10分鐘/V鍵/速度4蒸煮。
放進澱粉水,10分鐘/V鍵/速度4蒸煮後再放進黃油,20分鐘/V鍵/速度4蒸煮
不粘盤裏放好核桃,把棗泥倒進去,攪勻。(核桃有用空氣炸鍋烤5-6分鐘)
整形 晾3個小時左右 就可以切了
切好每一塊包上糯米紙 👌
小貼士
整個蒸煮過程用網鍋代替量杯蓋
少糖一些的就用括號裏面的量