小美版 全麥紅糖核桃紅棗軟歐

這是一款越嚼越香的歐包。

用料  

小美版 全麥紅糖核桃紅棗軟歐的做法  

1. 以下適用於深秋、冬季和初春季節：           將水、鹽、糖、雞蛋、紅糖、酵母倒入主鍋，設定2分分鐘/37度/速度小勺激活酵母；然後加入麪粉，設定30秒/速度從3到6依次增加混合面料，然後設定4分鐘揉麪；        以下適用於春天、夏天、秋天的程序：       將水、麪粉、鹽、雞蛋、紅糖、酵母倒入主鍋，設定30秒/速度從3到6依次增加混合麪粉，然後設定4分鐘揉麪；

2. 準備好核桃、紅棗和黃油（切很小塊），加入主鍋，設定4分鐘揉麪；

3. 將麪糰取出整圓，放入容器、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2倍大，麪糰中間戳洞不回縮、不粘手即發酵成功；

4. 將發酵好的麪糰分割成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，放在旁邊醒發15分鐘；然後依次取一個麪糰，擀平，排氣泡，用手整成橄欖形或圓形；

5. 再一次放到溫暖的地方發酵，發酵好的麪糰輕輕按壓，會慢慢的回彈回來；在麪糰上噴水、撒上面粉，用刀片劃出自己喜歡的形狀；

6. 烤箱設定上下火210度預熱好，將麪糰放進去烘烤，烘烤15分鐘後，溫度調到190度，時間設定10-12分鐘，至麪包表面焦黃、外殼硬脆即可；

7. 冷卻後，切開來品嚐，外脆內軟。

小貼士

注意事項：1、麪糰的乾溼程度按之前教過的10g增減的方法調整；冷卻後的麪包密封后放在室溫下次日吃口感依然很好，也可以放冰箱冷凍室冷凍，要吃的時候取出回溫後烤箱烘烤5分鐘即可。2、如果時間緊，也可以做一發。