香蔥鮑魚.蒸水蛋

用料  

香蔥鮑魚.蒸水蛋的做法  

1. 做法: 1，去腥處理後的鮑魚放入清雞湯裡，加適量鹽 白胡椒粉 薑片煨熟。2，南方小鮮蔥切小蔥花，一個幹辣椒洗淨切寬一點的絲，放入淡花椒油鍋裡小火炸微微變色撈出。3，全蛋液加少許鹽，少許白糖打勻，按1:1.2的比例加入溫水再次打勻，濾網過濾，倒入碗裡，用加厚保鮮膜封住碗口入蒸鍋隔水小火蒸熟取出。4，撕下碗口的保鮮膜，擺上煨好的鮑魚，撒小蔥花，澆上炸過辣椒的淡花椒油，倒入適量李錦記蒸魚豉油，再把炸好的幹辣椒絲擺在鮑魚上就OK啦

小貼士

海蔘鮑魚去腥:去殼處理好的鮑魚或水發海蔘放入碗裡，倒入沒過食材的冷水，加適量料酒，多一點的薄薑片 白胡椒粉 少許鹽攪勻，用保鮮膜封住碗口，入冰箱冷藏一夜即可。