傳統潮式朥餅,它的主要用料必須是豬油,如果不喜歡或者不吃豬油的可以改為玉米油,顏值和口感一樣的💯
用料
油皮: | (成團後總重200克) |
中筋麵粉 | 110克 |
綿白糖(麥芽糖) | 12-15克 |
溫水 | 45克 |
食用油(豬油) | 35克 |
油酥: | (成團後總重140克) |
低筋麵粉 | 100克 |
食用油(豬油) | 35-40克 |
餡料 | 250克 |
芋泥紫薯餡/花生黑芝麻+冬瓜糖餡 |
潮式酥皮月餅(朥餅)的做法
事先準備好的餡,每個25克(準備10個)
首先將中筋麵粉,油,水,糖等混合好,然後揉成麵糰,用保鮮膜包裹醒15分鐘。
接著混合油酥用攪拌刀攪拌均勻成團,用保鮮膜包裹,醒10-15分鐘。
把油酥包進油皮裡面,搓圓,保鮮膜蓋住鎖住水分。
用擀麵杖擀成鴨舌狀,然後捲起來,重複兩次。最後豎式著壓扁,擀成圓形。
從麵糰中間按壓一下
然後擀圓擀薄
包餡料
虎口收
期間包了幾個黑芝麻花生餡
收口捏緊,搓成圓球型,再用手輕輕壓扁
烤箱中層190度預熱10分鐘。
蓋上“發”印章。用牙籤在餅的正面或背面插幾個小孔透氣
烤箱中層190度烤15分鐘,然後拿出來翻面刷上一層油,再烤15分鐘就OK了
朥餅新鮮出爐,超級無敵好吃,簡直是無朋友啊
香甜適度,放涼後餅皮依然酥到掉渣
放涼後包裝(必須充分涼透)
高大上
送禮啦