蛋黃酥＆蘇式月餅完整版

蘇式月餅是爸爸的最愛，蛋黃酥又是媽媽的菜，所以今天……鈴蘭決定2個同時做(☆_☆)，想同時做2種美食的小夥伴不要錯過哦～

用料  

蛋黃酥＆蘇式月餅完整版的做法  

1. （有熬好的豬油或者有起酥油的忽略這條）豬油切小塊放小半碗水，大火煮至水乾，然後轉小火慢慢熬油，需要用鏟子翻炒。

2. 裝到瓶子或者碗裡等待冷卻後放冰箱，沒多久就凝固啦。

3. （有現成的鹹蛋黃請忽略此步）取出生蛋黃，拿一個小碗或者直接在蛋殼裡放些鹽，保證蛋黃四周都裹到鹽，放冰箱8小時以上，不要超過2天......不然會很鹹......取出後用水把鹽洗乾淨就可以了，圖片是洗後的樣子，是不是很美麗呢

4. 4個鹹蛋黃可以噴一些白酒放在烤箱170度預熱後烤5分鐘左右，也可以蒸熟後放在植物油裡浸一下。

5. 我用的是蒸的方法，大約蒸了10分鐘。

6. 開始做酥皮部分，把中筋麵粉，豬油，細砂糖混合，然後慢慢加水攪拌，可以用手，也可以用和麵機，一開始會很粘很很溼，慢慢會好的，我用了配方里的計量是正好的，不同的粉吸水性不同，看情況調節水量。

7. 揉光滑就可以了，最好揉出膜會更贊。蓋上保鮮膜，繼續做油酥部分。

8. 低筋麵粉和豬油混合成團

9. 混合好的油酥，蓋上保鮮膜。

10. 25克豆沙或者其他材料，包裹鹹蛋黃。

11. 滾成球，蓋上保鮮膜

12. 酥皮面團和油酥麵糰分成8等分，蓋上保鮮膜。

13. 酥皮攤開，用虎口包裹油酥，不要有空氣進去。

14. 就這樣

15. 8個都包好，蓋保鮮膜。

16. 取一個，擀成牛舌形

17. 捲起來

18. 別忘記時時都要蓋保鮮膜……

19. 然後把剛才捲起的麵糰再擀一次

20. 再捲起，然後蓋好保鮮膜，鬆弛10分鐘。鬆弛的時候去做蘇式月餅的豬肉餡料吧……我忘記拍照了，就是把材料表裡的材料混合就行了……沒有寫特定多少克，按自己口味，我也是隨便放的……

21. 鬆弛後取出一個，中間按下去

22. 2邊捏起來

23. 擀成中間厚邊上薄，然後包餡料。

24. 包了4個蛋黃豆沙，4個豬肉。

25. 用虎口收起來

26. 可愛吧

27. 刷蛋液，撒芝麻，我用的全蛋液，用蛋黃液會更美麗，也可以先不撒芝麻，烤10分鐘後拿出來再刷一層蛋液後再撒芝麻。烤箱預熱200度，烤30分鐘左右。

28. 出爐咯

29. 蘇式月餅被爸爸瞬間秒了

30. 蛋黃酥是媽媽的

31. 這個小朋友也搶了一個😄

小貼士

一次搞定2種美食，你也試試吧。