水果味蓮蓉蛋黃蘇式月餅

這款蘇式月餅，餅皮里加了草莓粉，解了些豬油酥皮的油膩，蓮蓉蛋黃餡里加了自制的水蜜桃玫瑰醬，細膩中帶著微微的果味香。

用料  

水果味蓮蓉蛋黃蘇式月餅的做法  

1. 蓮蓉浸泡後燒熟，進料理機打成糊，放不粘鍋中加糖加油炒成餡.

2. 蛋黃提前用油浸泡，入微波爐叮至七八分熟，半個蛋黃加蓮蓉餡稱重30克左右。

3. 稱重好的餡料搓成小圓備用。

4. 用料分別調和成水油皮面團和油酥麵糰。水油皮面團摔打上勁，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，油酥用手搓勻，細膩無顆粒。

5. 水油皮面團和油酥麵糰分別分成16份，搓成小圓。

6. 油皮包裹油酥，收口捏緊成油酥團。

7. 把油酥團輕輕拍扁，用擀麵杖從中間向上下擀開。

8. 從上往下把油酥皮捲起。

9. 油酥皮豎放著，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

10. 重複7、8步驟再次擀開卷起，鬆弛10分鐘。

11. 鬆弛好的油酥皮收口朝上，從中間擀開，包入餡料，收口捏緊朝下。

12. 排入烤盤，表面用八角沾食用色素點上花紋，入預熱200°的烤箱，中層30分鐘左右