臺灣滷肉飯 饞哭隔壁家小孩

我其實不太愛吃幹飯，但畢先森偏偏跟我相反，超級愛吃乾飯，可以不用配湯的那種。於是我和他結婚後，就學會了做各種下飯菜，臺灣滷肉飯就是其中一種。小火慢燉的五花肉一點都不膩，一口下去，肥肉軟爛瘦肉略有嚼勁，再把湯汁澆下去，可以讓不愛吃乾飯的人秒空一碗飯！試試吧！

用料  

臺灣滷肉飯 饞哭隔壁家小孩的做法  

1. 煮雞蛋：提前煮好兩個白水蛋，剝殼備用。我手殘，剝得有點醜。

2. 切肉條：把五花肉切成小細條，自己切的會比機器攪的更有口感呦。

3. 切配菜：香菇切片，洋蔥切丁，蒜頭剁末。

4. 幹炒五花：開大火，等鍋熱之後，不用放油，直接丟五花肉下去炒，炒到肉裡的水分消失，油脂分泌出來，肉條兩面變得有點焦香焦香的。

5. 放配菜：放入洋蔥，同樣炒到香味出來。

6. 接著放香菇，繼續翻炒，讓香菇吸收一點油分。

7. 這時候放入蒜末，配菜部分就炒完了。最後放蒜末是為了防止蒜頭翻炒太久出苦味。

8. 調味道：先加入1湯匙白糖，讓鍋中油溫進一步提升，同時可以增加甜味，也會讓整道菜的色澤變得更加油光發亮。

9. 再沿著鍋邊加入生抽，利用鍋汽增香，澆下去的一瞬間會聽到“滋”的響聲。

10. 加水加蛋：水要多加一點，小火慢燉的過程中水會慢慢蒸發掉。

11. 最後撒入適量的五香粉和白胡椒粉，小火燜煮約1小時。

12. 叮叮叮！時間到！大火收汁出鍋，加點蔥加鹽巴，再把雞蛋對半切，吃的時候連同湯汁一同澆到飯上面，巨下飯！

13. 還有一碗我配了醃好的黃瓜和肉鬆，也超級棒噢！隔壁家小孩都饞哭了！

小貼士

1. 洋蔥可以換成紅蔥頭，味道會更濃郁！                    2. 配菜可以隨自己的喜好加，比如豆乾，竹蓀，鵪鶉蛋都是可以的。                                                         3. 單吃臺灣滷肉飯吃多了會有點膩，可以配點青菜、黃瓜或肉鬆什麼的。