隔壁小孩都饞哭了的—醬香滷肉

這幾天菜市場的滷菜攤只開了一兩家，賊貴賊貴屬實心疼，但又想吃所以自己在家動手做

用料  

隔壁小孩都饞哭了的—醬香滷肉的做法  

1. 準備滷味料

2. 牛肉洗淨 對開

3. 雞胗 中翅解凍

4. 鵪鶉蛋煮熟 破殼在砧板上滾一圈不剝殼

5. 牛腱子加薑片 料酒焯水去腥

6. 豬肉同上焯水

7. 將肉整齊擺入砂鍋 幹滷料放上白整齊
   （實驗證明菜做的好看與否跟食慾有一定關係）

8. 十份醬油兩份料酒 一份冰糖調成汁

9. 淋入砂鍋中 倒入熱水 加蓋放半個小時
   （沒過肉就行）
   再開大火煮沸，轉小火慢滷半個小時放入豆腐乾滷五分鐘關火 燜半個小時

10. 出鍋擺好

小貼士

1.牛肉滷的時間與豬肉不同，除了牛肉不出鍋其他都可以拿出來先。牛肉再去滷一個小時後在放入所有原料，再將滷湯煮沸關火浸泡一個小時。如果吃的口味重，可以浸泡一個晚上。或者講肉帶湯汁入真空袋入味。
2.可以放入少量五香粉或十三香，因為做的這個是醬香味的，所以滷料較少 醬油為多。