隔壁小孩饞哭了系列～滷牛肉

用料  

隔壁小孩饞哭了系列～滷牛肉的做法  

1. 各種香料洗乾淨備用

2. 牛腱子肉泡冷水兩小時，每半小時換一次水

3. 處理好的牛肉，去掉外面白色膜，冷水下鍋，放幾片生薑和花椒，水開後兩分鐘撈出，溫水洗乾淨肉，熱鍋涼油，炒糖色，注意：小火，等冰糖融化冒小泡泡，加入香料翻炒，加入熱水，這是沒有放任何調料的

4. 湯裡放入料酒，生抽，老抽熬製十分鐘，出香味後放入牛肉，中小火燉，一個小時後加入鹽

5. 我還加了幾個雞蛋，孩子喜歡吃，很有味道，大約煮一個半小時，收汁

6. 滷好的肉連湯一起放涼，放入冰箱一夜，這樣更入味，吃的時候撈出控幹，切之前冷凍15分鐘，紋路更加漂亮

7. 我這是著急吃沒有控幹，也沒有冷凍直接切的，紋路比較粗，注意冷凍一會口味更加

小貼士

這是比較快手的滷製方法，醬牛肉需要把牛肉泡水時間縮短，只能是一個小時，用生抽要醃製一夜，湯汁里加點甜麵醬即可！滷好的牛肉記得放冰箱一夜，控幹湯汁，冷凍十幾分鍾在切