饞哭隔壁小孩的滷牛肉

用料  

饞哭隔壁小孩的滷牛肉的做法  

1. 冷水浸泡牛肉去除血水，不斷換水直至水清亮（我浸泡了一晚上。多泡一些，因為牛肉縮水）。

2. 冷水下鍋，水開後去除浮沫（煮肉湯留下）。

3. 準備調料。

4. 將牛肉撈出到高壓鍋，加入生抽，老抽，鹽以及上述調料。然後倒入沒過牛肉的煮肉湯。（如果湯不夠，可以加水，但要求是開水）

5. 上火煮25-30分鐘。

6. 關火後肉帶湯一起冷卻。（湯浸泡肉更入味，多餘湯可以用來做牛肉麵）

小貼士

1.燉用牛腩，滷用牛腱，炒用裡脊。
2.因為肉已經浸泡乾淨，所以煮肉湯要用來滷肉，不要倒掉！原湯滷肉更省時，更入味。
3.可以冷藏切片蘸料吃，也可以切塊做面吃。