隔壁小孩已饞哭——肉夾饃

疫情期間，不敢點外賣，兒子突然想吃肉夾饃，雖不是第一次做了，可肉夾饃出爐第一時間，小屁孩就說，哈喇子流一地了，隔壁小孩都饞哭了，快點……

用料  

隔壁小孩已饞哭——肉夾饃的做法  

1. 1.五花肉洗淨，切塊。冷水下鍋，姜兩片，蔥兩段，料酒2勺焯一下，去腥。水開三分鐘，取出衝淨，備用。

2. 2.鍋熱放入冰糖熬出糖色（我用的琺琅鍋，所以鍋內未放油，鐵鍋可以放少於油），放入五花肉翻勻上色。

3. 3.翻炒均勻後，倒入1勺老抽，2勺生抽，2顆八角，3片香葉，姜2塊（拍散），蔥2段，桂皮1段，繼續翻炒。

4. 4.加入沒過五花肉的熱水，燒開後，小火慢燉。

5. 5.五個雞蛋，令起鍋煮熟，剝皮備用。

6. 6.10分鐘後，雞蛋已煮熟剝淨，倒入鍋中，繼續燉。（如果煮雞蛋佔用較長時長，肉快熟透時，放雞蛋，一定要劃十字刀）

7. 7.煮到肉肉們都在跳舞時，關火，蓋蓋悶一會。

8. 8.麵粉加4克酵母，加溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光華麵糰，放一邊發酵，醒面。（一般需要醒發1個多小時，最好在燉肉之前發麵）
          我用的麵包機，早晨起床，將麵粉，酵母，溫水，一起放入麵包機，開啟麵糰（包子）程式，一個半小時。

9. 9.把麵糰取出，揉麵排氣，均勻分成9個麵糰，醒面5分鐘。

10. 10.揉成長條

11. 11.擀成牛舌狀

12. 12.對摺

13. 13.從一頭捲起來成漂亮的玫瑰🌹。

14. 14.壓扁，擀圓，放一邊醒發時。拿出電餅鐺，加熱。電餅鐺內，不放油，放入小餅烙熟。（忘了拍照了）

15. 15.取出五花肉，辣椒切碎，雞蛋中間切開。（切肉的時候，可以放點肉汁，這樣孩子吃起來更細膩。）

16. 16.饃從中間切開，不用切斷，放入肉和雞蛋，最後放點肉醬汁。（一定要放點肉醬汁，味道棒極了）

17. 17.擺盤，上桌。

18. 隔壁流口水的小孩開吃

小貼士

因為主要是做給孩子吃，所以煮五花肉的時候未放幹辣椒。如果，孩子大點，可以稍微放點幹辣椒。