綠豆糕（內含豆沙餡做法）（附傳統麻油綠豆糕配方）

老婆南大門買了各種糕點，說實話一般，廢物利用，用他們殼子裝我做的綠豆糕騙我老婆玩，結果證明只要包裝好評價都會上一個等級。附一個我最愛的傳統麻油綠豆糕。

用料  

綠豆糕（內含豆沙餡做法）（附傳統麻油綠豆糕配方）的做法  

1. 赤豆加全部水高壓鍋30分鐘，關火高壓鍋下氣後趁熱加入糖用打蛋器攪打，攪打同時分兩次加入油和桂花糖漿（我喜歡豆沙有顆粒感，要細膩的用攪拌機），油充分攪打吸收了入平底鍋炒去點水分就行。

2. 豆沙這樣就完成了，非常快捷方便。

3. 脫皮綠豆隔夜提前浸泡12小時，天熱要進冰箱。浸泡好的綠豆高壓鍋蒸30分鐘。

4. 蒸好的綠豆類似剛才豆沙的操作，加入全部黃油和糖攪打成泥（打蛋器打、攪拌機打、用刮刀壓都行，看手邊有什麼工具）要純綠豆的就直接入模具壓制，要豆沙餡的就包入豆沙餡再壓制（操作時手太油沒拍照）非常簡單。綠豆蒸的不用炒去水分，蒸出來水分本來就不多。

5. 模具某寶有賣很便宜，我用的70克的模具，偏大。

6. 傳統綠豆糕做法和上面相同，只不過油換成麻油混合葵花籽油或其他無味食用油，這款綠豆糕比較溼軟，不知道大家有沒有小時候記憶去買綠豆糕，那時候都按塊買，營業員阿姨給出的都軟軟的絕不是現在外面賣的那種。

小貼士

總體都很簡單，蒸的時間可長不可短，攪打方式看工具而定，我是用的打蛋器，願意洗攪拌機的也可以用攪拌機。綠豆用蒸的基本不用炒了，水分不多可以直接入模具操作。黃油做的有個缺點，放冰箱後會變硬，我比較推薦麻油的。麻油的可以按口味調整油的比例，第一次吃這種口味的推薦麻油：食用油1:5。