用料
幹紅豆 | 350克 |
冰糖 | 150克 |
黃油 | 75克 |
玉米油 | 75克 |
流沙豆沙包(不甜不膩)內含祕製豆沙餡配方的做法
因為今天忘了拍煮紅豆的照片,就只拍了紅豆沙成品照,這個豆沙好吃到我的女兒經常空口偷吃我的紅豆沙!做法:350克紅豆洗乾淨,我沒有提前泡發,瀝乾水,倒入主鍋,加入1000克水,設定75分鐘溫度v度反轉小勺煮豆,這裡注意同一款豆子可能出現的情況就是75分鐘了豆子還有一丁點硬,也可能軟了,水份蒸發的比較多了,豆子肉眼可見太乾了,如果豆子硬,加水加20分鐘繼續煮,如果豆子幹了一點,加100克涼白開,不用煮了,直接設定3分鐘速度10把紅豆打成絲滑的豆沙。加入75了黃油75克玉米油150克冰糖,設定45分溫度V正傳速度3炒豆沙
炒豆沙請放網鍋哦,不然噗出來到處都是的。
收乾的豆沙餡完全冷卻之後拿來包包子,最好放入冰箱冷藏一晚上,然後再包,包的時候豆沙偏溼潤,蒸出來豆沙是流沙狀態。