綠豆糕（綠豆沙餡兒）

之前去臺灣，偶然吃到一款綠豆沙，入口即化，甜而不膩，超市包裝的那種綠豆糕和現做現賣的綠豆糕相比簡直又硬又死甜，於是我在臺灣和一個推車賣綠豆糕的老奶奶套近乎，她說她的綠豆糕裡放的不僅僅有白砂糖，而是蜂蜜，我突然茅塞頓開，每次吃超市賣的綠豆糕都感覺沙沙的，感覺像是吃糖，而且死甜，甜的沒有層次，於是回家後研究一番，終於做出入口即化超級好吃的綠豆糕，炒制的時候如果炒的不那麼幹，可以當綠豆沙餡兒，做甜點麵包之類可以當餡兒，簡直一舉兩得，吃不完的放冰箱冷凍儲存，下次用就不用再做啦。

用料  

綠豆糕（綠豆沙餡兒）的做法  

1. 綠豆加水沒過豆子，浸泡兩小時以上

2. 然後煮沸綠豆水，晾涼，這個步驟是為了讓綠豆脫殼

3. 撈出綠豆放在碗裡晾涼

4. 放入自封袋或保鮮袋，用擀麵杖擀，這樣就不用手一粒一粒給綠豆剝皮了，擀完後放入水中，豆子重沉在水底，浮在上面的皮倒掉就OK

5. 留下綠豆芯

6. 放水剛剛沒過綠豆芯高壓鍋悶煮20分鐘至30分鐘

7. 綠豆變成豆蓉

8. 不粘鍋放黃油預熱至黃油融化

9. 加入白砂糖翻炒豆蓉

10. 攪拌機加牛奶和豆蓉再次打成更細的泥

11. 因為加了牛奶，所以顏色變淺

12. 加入蜂蜜再次翻炒

13. 一定小火，不要糊了

14. 炒至用手拿的時候不沾手

15. 可以加一些抹茶粉，這樣顏色更好看

16. 搓成球狀

17. 放入模具，我家裡正好有月餅模具，就用的這個，正兒八經的綠豆糕是方形哈，有方形模具的可以用方形模具

18. 也可以做有餡兒的綠豆糕，我做的綠豆糕是紅豆沙餡兒，哈哈，口感更有層次

19. 綠豆沙擀餅狀放入豆沙餡兒，然後搓球狀，模具壓出形狀即可

20. 美味的綠豆糕就製作完成了，入口順滑，不但有黃油的香味，還有牛奶的奶香，加上綠豆的清香，蜂蜜的順滑，吃一口停不下來啊

21. 我更喜歡吃有餡兒的哈