簡單綠豆糕（含綠豆剝皮方法）

簡單易做的綠豆糕，是夏天的一部分。
成品圖中是上次用帶皮綠豆做的，這次的忘拍了。
方子大概能做二十個圖中那麼大的。

用料  

簡單綠豆糕（含綠豆剝皮方法）的做法  

1. 綠豆加水放冰箱浸泡一晚以上，水沒過綠豆一些即可（可以多放）。如果你做帶皮綠豆糕也要泡一晚。（剝皮方法：抓一把綠豆放手中，雙手合十，來回搓，綠豆皮就會脫落下來。一定要泡夠久才好剝皮）綠豆搓下的皮可能會掉到盆裡，沒關係，加水，綠豆皮就會浮上來，把綠豆皮再撈走就可以了。

2. 綠豆蒸50分鐘（蒸熟，用手輕輕一按就可以按成泥的狀態），用料理機打成泥（如果打不動，可適當加水，如果水加多了炒的時間會延長很多）或用勺子壓成泥。

3. 然後炒：倒入油（一半黃油，一半玉米油味道最佳），然後倒入豆泥，充分融合後加入糖，翻炒一會兒，隨時嘗味。如果有麥芽糖就在豆泥炒得幹了一點的時候加（我沒加），覺得好了就關火。不能炒太久，不然太乾了，沒法結塊。過篩（可以直接將豆皮篩去）。稍微晾涼後壓模。放冰箱冷藏味道更佳。

4. 如果想做抹茶味的，現在加抹茶粉。

小貼士

泡綠豆時不要放在密封容器中，也不要室溫存放，不然有一股發酵味。
如果想要口感更細膩，可以過篩。