綠豆糕（含綠豆去皮方法）

突然想吃一口綠豆糕，馬上做起來。
沒有現成的脫皮綠豆，那就自己動手做。

用料  

綠豆糕（含綠豆去皮方法）的做法  

1. 綠豆浸泡24小時，要多次更換泡豆的水。如果天氣熱就放冰箱冷藏。
   綠豆泡軟後，皮就脹開了，如圖這樣反覆雙手對搓。

2. 再用漏網撇掉飄起來的豆皮。
   反覆操作以上兩步，就可以去掉豆皮。
   剩下少許沒有搓掉皮的 手指捏一下就好了。

3. 得到一小盆乾淨的脫皮綠豆，大約250克。淘洗乾淨。

4. 蒸鍋燒熱足量的水，上汽後大火蒸1小時。

5. 蒸好的綠豆輕輕可以捏開。

6. 加入很少量的水（或者牛奶），在料理機中將綠豆打磨細膩。
   打磨的細膩就不用過篩了。

7. 不粘鍋中加入黃油和玉米油，小火加熱至黃油融化。

8. 綠豆泥加入鍋中，與油翻拌均勻至完全吸收。加入砂糖，繼續小火炒制。

9. 至綠豆泥微幹，可以報團就關火。豆泥不要炒的太乾，成品容易開裂。

10. 豆泥分成35克一個的面劑子，揉成球。一共做了12個。
    蒙上保鮮膜防止開裂，做一個，取出來一個。

11. 一半綠豆泥中加入黃桃碎，拌勻。

12. 模具裡刷少許油防粘，將豆泥球一一壓成型。
    簡單到小朋友都可以輕鬆完成。

13. 完成啦！

14. 我還做了幾個紅豆沙餡的，味道超讚。

15. 來一張黃桃果乾的特寫。

小貼士

1. 炒制豆泥不要太乾，成品容易開裂。
2. 綠豆一定要打磨細膩，口感才好。
3. 室溫儲存不超過一天。放入冰箱冷藏也要儘快吃完，記得一定要密封儲存，防止開裂。
4. 黃油與玉米油各放一半，有奶香味，但不膩口。可以自行調整黃油和玉米油的比例，但不建議使用其他油，影響味道。