無餡綠豆糕（綠豆版）

糯糯的。小孩不愛吃綠豆湯的話，可以做成這種綠豆糕喔～

用料  

無餡綠豆糕（綠豆版）的做法  

1. 先把麵粉或糯米粉炒熟待用。鍋燒乾，保證沒有水珠，倒入生面粉，小火翻炒，直到麵粉變成微黃色，嚐起來沒有生面的味道就好了。

2. 炒好的熟麵粉或熟糯米粉過篩。

3. 綠豆壓熟。如果對口感要求比較高，可以去綠豆皮後再壓熟。

4. 綠豆湯倒出不用，熟綠豆攤涼搗碎，可以倒進料理機打成糊。

5. 綠豆糊倒進鍋裡，中火翻炒。

6. 倒入部分白糖、少許油翻炒（也可以不放油），充分融入綠豆糊後再加剩餘白糖，保證甜味均勻。白糖可以放到偏甜，一會兒還要加熟麵粉，甜味就調正了。

7. 綠豆糊開始變稠時調小火繼續不停翻炒。直到比較稠時加入過篩的熟麵粉，繼續翻炒。

8. 拌勻，關火。

9. 模子裡撒入熟粉防沾，壓模，成了！

10. 用保鮮膜包好，完工了！

小貼士

1、熟麵粉可以多炒一些，如果綠豆糊炒得不夠幹，可以多加點熟麵粉。
2、也可以用糯米粉代替麵粉，口感會擰一些。同樣要炒熟過篩。
3、過篩這一步不能省略啊，炒熟的粉容易結塊，不過篩吃起來會有一團團的，影響口感。
4、模子裡倒點熟麵粉，搖一下然後倒出多餘熟粉，再把適量拌好的綠豆糊揉圓放進去壓形。每做好一個都要用熟麵粉把模子過一下，這樣才不容易粘住。