綠豆沙（綠豆糕，綠豆酥，蛋黃酥等餡料）

我不愛吃太甜的餡料，自己的這個方子甜度剛剛好~記錄一下~

如果是想做餡料的還是建議偏甜一點更好，因為和外皮中和之後的甜度是剛好的。

植物油版的，低脂清爽，更能突出綠豆本身的清香。

200g脫皮綠豆成品大概800g左右。

用料  

綠豆沙（綠豆糕，綠豆酥，蛋黃酥等餡料）的做法  

1. 脫皮綠豆（網上有售）提前浸泡一夜。

2. 淘洗乾淨，放入電飯鍋，加適量水（和做米飯一樣）按下煮飯鍵，直到跳起即可。

3. 趁熱用勺子攪拌成綠豆泥（有點顆粒感也不錯哦！），如果想要細膩效果，請使用料理機。

4. 倒入炒鍋（一定是不粘鍋！）
   糖油混合。

5. 加入鍋中，開小火，不停翻拌。

6. 如圖，直到全部黏成一團，用鍋鏟翻起時可以抱團不沾鍋底，鍋鏟按壓時稍有阻力即可。（這個狀態就是不會太溼也不會太乾。）
   
   盛出來之後鍋邊也不會有太多的殘留。

7. 稍微散熱，蓋保鮮膜晾涼即可使用。
   （我空口吃了好幾大勺！(*/ω＼*)）

小貼士

全程小火+不停攪拌。
很簡單的哦！