湯品系列——冬至補心養陽湯 羊肉黃芪甘蔗湯

冬至時節的食方：冬至補心養陽湯

如果把人體比作一個國家，心就是這個國家的國王。國王弱，五臟六腑這些大臣都跟著變弱，甚至有“亡國”的危險。

冬季是心源性猝死的高發季節，冬至前後更是高危時段。

冬至後，人體心陽最弱，更容易出現問題。在陽氣初生的這段時間，我們要好好養護心陽，可以喝一道補心養陽湯。

（注：素食的朋友，可以去掉此方中的羊肉，買一個榴槤，用榴槤殼內的白色部分和榴槤核來煲冬至養心湯。）———摘抄至陳允斌老師的書

注意：
①鹽不可下鍋。沒有喝完的羊肉湯裡不要放鹽，下頓熱過之後，喝時再放鹽調味。

②溼氣重的人可以放十幾粒花椒一起燉。

③切記：感冒時，湯裡不能放黃芪。

④沒有甘蔗可以放牛蒡，也能平衡羊肉的燥熱。但甘蔗在這道湯中起到多種作用，特別是對於心脾的保健，實在是妙不可言，而且無可替代。

⑤有沒有前兩天晚上睡眠不如平時好的朋友？特別是這幾天的夜半時分，如果感覺比平常難以入睡，很可能是心陽不足，是心臟功能變弱的訊號，需要好好調理了。補心湯很適合你來喝。

⑥補心湯對一般人都適用，小孩、年輕人只要不是特別燥熱體質都可以喝（感冒發燒暫停）。

⑦黃芪和當歸的劑量可以根據自己家的人數和體質適當調整，只要保持5：1的比例就好。之前講過，這是補血的黃金比例。

⑧生薑在這道湯裡不僅能去除腥味，它和大棗一起搭檔，還有調和脾胃的作用，是這道湯不可或缺的配角。

⑨冬至補心養陽湯是大補的，怕自己虛不受補的人可以提前一兩天先用2根蔥白、3片帶皮生薑、1/2~1個蘿蔔的皮煮湯喝下，散散表邪，為進補補心養陽湯做好準備。

冬至將冬三月分為兩半，前一半，我們以補精氣為主，以腎為重點；後一半，我們以補血氣為主，補腎之外，增加補心。心主陽，一陽復生，就要從“心”開始。

用料  

湯品系列——冬至補心養陽湯 羊肉黃芪甘蔗湯的做法  

1. 香菜切成末，甘蔗去皮後，縱向剖開，帶皮生薑拍扁。
   羊肉冷水下鍋煮沸後撈去浮油再煮十分鐘。
   

2. 黃芪和全歸洗乾淨泡半小時。

3. 把所有食材放入壓力鍋，（調料和黃酒不放），因為小孩喝所以黃酒是煲好湯後盛了一碗留給小孩才加入黃酒繼續開蓋煮了十分鐘。如果大人喝就黃酒和食材一起放。

4. 加入胡椒粉，我喝湯大部分不放鹽，根據自己喜好放鹽吧。沒有羊肉的羶味，當歸的香和胡椒粉的微辣，若隱若現的黃酒味。