家鄉艾角

春夏是吃艾草的最佳季節,艾草的香味令人難以忘懷。艾草的化學成分方面發現其除了含有主要成分揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等，這些元素能有效調解人體內需求。而在藥理研究方面發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。

用料  

家鄉艾角的做法  

1. 艾草清洗乾淨,燙軟,泡冰水,抓幹水待用。（忘記拍,用了上次的圖）

2. 加少量水,用攪拌機打成艾草泥。

3. 粉類混合,加豬油和15克糖,160克艾草泥入微波爐打兩分鐘後用來搓皮,怕燙手一開始可以用切板按壓,搓成麵糰放置10分鐘。

4. 花生入小烤箱300度烤10分鐘,攤涼入拉鍊袋用擀麵杖擀碎,混合芝麻椰蓉糖成餡料（這次用了三分之二）

5. 新鮮粽葉剪成兩片刷油待用,麵糰分成10個劑子,劑子捏成厚面片,包入餡料,對摺,捏花邊成艾角,放在粽葉上。

6. 冷水上鍋蒸了20分鐘。

7. 成品。

8. 享用,是記憶中的味道。

小貼士

艾草泥要打熱燙麵才有Q彈口感。