豆角疙瘩（家鄉版）

用料  

豆角疙瘩（家鄉版）的做法  

1. 豆角切小段（如圖），加入適量的鹽和調料（我用的南德）。這裡面鹽不用太多，只要覺得會有稍稍的鹽味就行。加入雞蛋，攪拌均勻。

2. 加入麵粉，一點點的加，攪拌的差不多這樣，粘粘的就行。

3. 番茄切小塊

4. 蔥姜切小段

5. 肥的肉切成丁

6. 瘦肉切小塊（沒五花肉了，我就把肥和瘦的分開了）

7. 熱鍋稍放點油，肥肉下鍋把油逼出來。

8. 加入蔥姜，翻炒片刻。加入瘦肉，翻炒片刻加入少量醬油翻炒。再加入番茄，開小火，熬出番茄汁。

9. 加入水（比平時湯麵條稍微多點），適量鹽，大火煮開，調到中小火，下豆角疙瘩（我用的是小勺，弄得比平時的丸子要小點）。下完開大火，滾開後中小火多滾會，保證豆角疙瘩全熟透。最後嚐嚐味道，再調味。
   關火，可以開吃了，我挺喜歡吃的。

小貼士

豆角一定不要切太長，用毫米論，2-5毫米差不多。豆角太大不容易熟，而且口感不是多好。
番茄選熟透的，多熬會，主要要的是湯裡番茄的味道。
肉不要切大塊，小丁就行，扁出肉香，也不要炒太久，免得肉老了不好吃。