【冰墩墩湯圓糖葫蘆 】搶不到冰墩墩？那就做一個吧，豆沙冰墩墩湯圓 元宵糖葫蘆

做的過程中要隨時覆蓋保鮮膜，否則表皮變幹會裂，不容易操作。做好後要馬上蒸熟哦，放久了幹掉要開裂的。蒸熟後可以冷凍儲存。

用料  

【冰墩墩湯圓糖葫蘆 】搶不到冰墩墩？那就做一個吧，豆沙冰墩墩湯圓 元宵糖葫蘆的做法  

1. A料中的糯米粉和粘米粉混合，加入水，預留20克視麵糰軟硬度增減，不同牌子的粉吸水率會不一樣。
   

2. 30秒/速度3混合均勻，或用筷子🥢攪拌均勻。

3. 混合後倒出，糯米糰搓成條狀，取1/5。

4. 分成4個小丸子。

5. 主鍋裝700克水10分鐘/100度/速度1煮開，接著放入糯米小丸子，5分鐘/100度/反轉小勺，煮至糯米丸子浮起。
   或用小鍋燒開水，放入糯米丸子煮至糯米丸子浮起。
   糯米丸子撈出瀝水備用。

6. 把A料糯米糰掰小塊放入主鍋，加入B料，加入煮鍋的糯米丸子和玉米油，30秒/速度3混合均勻，
   或放入廚師機攪拌成團，用手揉勻成團也可以。
   這樣做出來的糯米糰不容易開裂，容易塑形，拉伸感極好。
   如果揉完後面團特別粘可以適當加點糯米粉，不要加太多。

7. 糯米糰加果蔬粉。

8. 
   從白色糯米糰裡揪六小塊分別加入果蔬粉揉勻，黑色要多一點，其他顏色不需要太多。
   揉好的彩色糯米麵團。
   【溫馨提示】製作時不用的餡和麵團隨時保鮮膜蓋好，防止變幹。

9. 豆沙餡分10克1個，做造型湯圓餡要幹一點，這樣可以維持造型。

10. 豆沙餡按扁，中間放幾粒蜜豆，增加口感，不放也可以。

11. 白色麵糰分20克1個。

12. 白色麵糰按扁成圓形麵皮，中間放一顆餡。

13. 用虎口收緊封口。

14. 搓圓。

15. 用大拇指在湯圓中間按一個凹的橢圓形。

16. 湯圓中間凹陷。

17. 另外取4克白色麵糰，搓橢圓形。如果麵糰水放多了粘的話，操作時手上可以抹一點油。

18. 用小指頭左右各按壓一下。

19. 有點像外星人E·T的頭。

20. 貼在湯圓凹陷處，

21. 黑色麵糰捏兩個小圓球。

22. 搓橢圓形，按扁，貼在小球凹陷處做眼眶。

23. 左右各一，呈八子形。

24. 再取一小團白色麵糰和可可麵糰，搓細長條，可可麵糰是白色麵糰的一半粗細，切小段。

25. 搓圓球，

26. 可可麵糰疊在白色麵糰上按扁，做眼睛。

27. 【注意】眼睛貼在黑色眼眶的上端，做眼睛的麵糰要比黑色的小。在可可麵糰上端裝飾白色小球做眼珠高光。

28. 兩個眼睛中間粘一個黑色小麵糰做鼻子，麵糰乾的話可以稍稍沾一點水，再粘上去。

29. 吸管對半剖開，壓一個弧線做嘴。

30. 接著做小舌頭。

31. 用紅色麵糰搓小小的圓球，粘在弧線下方正中間。

32. 用牙籤在圓球中間壓一下。

33. 接著用黃色、紅色、藍色、綠色、紫色麵糰搓很細的小條，圍在臉周邊一圈。

34. 取白色麵糰做兩個1克大小的圓球，再用小一點的黑色球壓扁粘在白色小面球上。

35. 粘在湯圓頂端做耳朵，冰墩墩造型就完成啦！

36. 蒸鍋燒開水，上汽後蒸約9分鐘即可食用，

37. 一口一個，兩後還可以做冰墩墩湯圓糖葫蘆哦！

38. 湯圓用竹籤串起來。用水泡蝶豆花出藍色。

39. 擺放在網格上，網格下面鋪油紙或用盤子接住淋下去的糖。

40. 鍋裡放糖，麥芽糖，蝶豆花水70克。

41. 用小美（TM6）的進入棒棒糖程式熬糖，
    或者放入小鍋小火慢慢熬把糖融化，至燒出大氣泡，注意不要攪拌，攪拌會起砂。
    
    熬糖細節看連結方子裡面哦！
    

42. 把糖稀淋到冰墩墩湯圓上面。

43. 晾涼。

44. 漂亮的冰墩墩湯圓糖葫蘆就做好了，外脆裡糯。