【蛋黃流沙湯圓】元宵節，吃點不一樣的

說起這元宵團圓節啊，我都很久沒在家裡過過元宵節了，上學的時候，學校總挑著元宵節之前開學，這上了班之後，想要跟爸媽在一起過元宵節就更難了。 我以前小一點的時候，媽媽總會帶著我一起去逛燈會，逛完燈會回家包湯圓，雖然我那會兒包的不好，但是媽媽也只是笑著嫌棄我 以至於現在一回想起元宵節，最想念的還是媽媽做的那碗熱騰騰的湯圓啊 元宵節是我們過完年之後第一個傳統節日，吃湯圓，過團圓節！！ 今年咱們不吃芝麻餡的，來給大家做一個不一樣的網紅蛋黃流沙口味的！！！還等什麼，趕緊跟著我一起動手吧！

用料  

【蛋黃流沙湯圓】元宵節，吃點不一樣的的做法  

1. 烤盤墊上一層油紙，把蛋黃放在上面，也可以噴少量的高度白酒來殺菌，去腥

2. 放進烤箱160度烤15分鐘，烤到表面金黃的冒油就可以了

3. 然後取出來過篩一遍，也可以用料理機直接打碎，這樣做成的流沙餡也會更細膩，口感會更好

4. 黃油要事先隔熱水融化，完全融化成細膩流動性的液體就OK，把它倒進蛋黃裡面混勻

5. 然後加入奶粉、芝士粉、糖粉，芝士粉能夠讓蛋黃餡的顏色更好看，糖粉就是為了給餡料調味，全部混合均勻就行了 接著把牛奶也倒進去，跟蛋黃一起混合均勻，這種狀態還是比較稀的，流動性也是比較大的

6. 然後我會給它過篩一遍，讓口感更細膩，這個餡料的流動狀態就是後面湯圓的流沙效果，如果覺得這樣稍微有點稀的話，可以適當地減少牛奶的量，根據你們的需求來調整即可

7. 封上一層保鮮膜，放進冰箱冷凍過夜，著急用的話最少也要6個小時以上

8. 冷凍了之後就可以取出來揉成小團團，每個蛋黃餡大概在10g左右，餡料全部包好之後，丟進冰箱裡繼續冷凍，餡料凍得越硬越好包，趁它冷凍的時間就可以做湯圓皮了

9. 有模具的話最好就是放在模具裡擠滿，然後也放進冰箱冷凍過夜即可

10. 接下來我們來做糯糯的湯圓外皮，取糯米粉，準備130~150g的開水一點一點的倒進粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，如果不能成團的話，就再加一點水，能夠成團就行 我經常用的就是三象牌的糯米粉，因為這個牌子糯米粉的韌性是我用了以來最好的，也推薦給你們用哈~

11. 然後直接上手揉成一個光滑細膩的麵糰，不要偷懶，只有將麵糰揉透，咱們的湯圓在煮的時候才不容易露餡。

12. 完全冷卻定型了的蛋黃餡，按壓一下就是比較硬的了，說明就可以直接開始包湯圓了，餡凍硬的之後就很好包的了

13. 這個糯米糰子我每份取出20g來，你們可以根據我的量來參考 麵糰揉成團，然後壓出一個小圓坑，把凍好的蛋黃餡包進去，用虎口處慢慢包緊，封好口再度揉成圓圓的形狀，包得緊實一點，防止露餡哦~

14. 可以粘上一些糯米粉，防止湯圓之間互相粘連，放進冰箱冷凍也可以儲存三個月左右的

15. 全部搞定了之後，就把湯圓封上保鮮膜，放進冰箱冷凍大概半小時左右（流沙湯圓一定要凍硬了再下鍋哦）

16. 最後就準備一鍋清水，煮沸之後把湯圓丟進去煮熟就可以了，這個大家應該都會的吧光滑軟糯的湯圓就熱騰騰的出鍋啦