“美食背後的故事”像用料表一樣寡淡🦉
用料
| 新良黑全麥麵粉 | 75 克 |
| 白砂糖 | 1 克 |
| 酵母 | 1 克 |
| 水 | 35 克 |
🍞全麥花捲｜100%黑全麥粉的做法
酵母與水混合，等待五分鐘 ➡ 麵粉與白砂糖混合後加入酵母水，攪拌混合成麵糰並揉捏數分鐘 ➡ 溫暖處密封發酵一個小時 ➡ 麵糰發酵至兩倍大，再次揉麵排氣 ➡ 麵糰搓成長條，等分成兩份 ➡
![🍞全麥花捲｜100%黑全麥粉的做法步驟圖 第2張]( "🍞全麥花捲｜100%黑全麥粉的做法步驟圖 第2張")
用魔法把麵糰變成花捲 ➡ 蒸鍋中燒水至70℃ ➡ 花捲隔水放入鍋中，蓋上鍋蓋二次發酵 ➡ 開火，大火蒸十分鐘，關火後再燜兩分鐘防止回縮
小貼士
並沒有很好吃
歡迎來到食譜館！
