元宵湯圓這樣做，不粘不糊，一口咬下去鮮香味美更好吃

元宵節是中國傳統節日之一，有著吃元宵、看花燈、猜燈謎等等的習俗。另外，湯圓與“團圓”字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好願望。

用料  

元宵湯圓這樣做，不粘不糊，一口咬下去鮮香味美更好吃的做法  

1. 把豬肉餡加入料酒和胡椒粉，生薑和香蔥2根切末一起放入豬肉餡中攪拌均勻待用。

2. 薺菜摘除黃葉剪去老根，用清水浸泡半小時洗淨，鍋中燒開水加入少許鹽把薺菜放入焯一下水撈起，放入清水沖洗一下，擰乾水分，切成碎末；放入醃製好的豬肉餡中，加雞精，芝麻香油，植物油少許攪拌均勻待用。

3. 準備一個小盆，放入糯米粉200克，80℃左右的熱水180克左右，用筷子快速攪拌開，帶上一次性手套，把糯米粉揉成光滑的團；再把麵糰搓成長條，分成10個，依次取1個捏成碗狀形，嵌入豬肉薺菜餡，慢慢收口；收口處捏成一個小尾巴，裹上少許糯米粉放入盤中。

4. 大家一定很奇怪，為什麼我的湯圓都留個小尾巴吧，其實我也不是很清楚，只知道在我們江浙滬一帶元宵節湯圓都這樣，甜味的是圓的，鹹味的就留個小尾巴，估計就是為了鹹甜之分吧，還挺可愛的吧。

5. 水開後放入做好的薺菜湯圓，用勺子順時針方向輕輕攪拌預防粘鍋底，煮開後加點涼水繼續煮開，轉中小火煮至湯圓全部浮起，即可起鍋。

6. 準備一個碗放入少許鹽和雞精，把湯圓加入，撒點蔥花。

7. 一口咬下去帶著薺菜的清香和肉的鮮美結合一起，真是太好吃啦。

小貼士

1）煮湯圓要掌握沸水下鍋，小火煮的方法，中間要順時針方向慢慢攪動，不粘鍋底用冷水煮出來的湯圓會導致外熟裡生。
2）湯圓每次煮開，鍋內都加入適量的冷水，讓鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態；開鍋兩三次後再煮上一會，馬上出鍋，不然湯圓容易糊。