糯嘰嘰的小東西,玫瑰醬+花生碎的組合,也做了幾個紫薯椰蓉餡的,都很好吃,這個是小湯圓,很小哦,為了配椰奶當小食用的,大小無所謂,可以調的
用料
糯米粉 | 150克 |
玫瑰醬 | 三大勺 |
豬油 | 10克 |
炒熟糯米粉 | 5克 |
熟花生 | 半碗 |
澄粉(可不加) | 30克 |
熱水 | 適量 |
玫瑰湯圓/糯米圓子的做法
半碗熟花生米涼透去皮弄碎
料理機也可以,不用太碎,這回是放保鮮袋裡用擀麵杖壓的,一會就碎了
加三大勺玫瑰醬,豬油(放了柳汁香滑些,不放或太少會有點幹),拌勻後不好成團,冷凍一會再團就會容易點,實在不行裡邊加些紫薯泥,因為如果加糯米粉成品有點實心的感覺,不建議,團成差不多大的小球
糯米粉+澄粉(湯圓透一點,不加也行),開水和麵,邊一點點倒邊用筷子快速攪拌,感覺成塊的又多又散,用手和麵,成柔軟不沾手的麵糰,如果發現太黏也少量多次地加糯米粉,用不到的時候一定蓋保鮮膜防風乾
搓成條切等份,不用的密封,很容易幹皮,隨用隨取,不需要揉,按扁一塊包餡
用壺口收圓,本廚也是包了若干餐包後學會的,不過最後是個薄厚均勻的球就好,過程沒那麼重要啦~哈哈
包好放小盆裡,裡邊放糯米粉,讓它們滾一滾,自己玩耍一圈
可愛的小東西們,吃不了密封放冷凍,吃法就比較多了,煮好沾椰蓉,紅糖圓子,鮮果撈……太多了,我打算明天做白玉奶凍,奈斯!
做黑米粥的時候煮了幾個嚐嚐,很好熟,黑米湯在顏色有點不白白了
玫瑰花醬本身很甜,沒有額外加糖,甜度正好,這個湯汁已被吸乾,糯嘰嘰裡漂著玫瑰花的香氣,做多少個小圓子都不多,喜歡的做大份!!
小貼士
晚上拍圖,不是很美,實拍暗了點