用料
糯米粉 | 200克 |
水 | 180克 |
糯米小湯圓的做法
糯米粉倒入容器內
準備50度左右的溫水,分次加入糯米粉,邊加水邊用筷子攪拌,攪至沒有乾粉後下手揉。
(注意!!!不同的糯米粉吸水性不同,先按粉200 :水100的比例,有乾粉再分次添水)揉到粉團不粘手,表面光滑溼潤
取出小部分粉團,揉成細長條。(待用的粉團記得蓋上保鮮膜,防止表面風乾)
切之前撒些糯米粉避免相互沾粘,再切成小粒
準備一個盆,底部先撒些糯米粉
把切好的小湯圓揉成小圓球扔進盆內,(揉的過程粉團幹可以在手心沾點水,揉起來會輕鬆點)
小湯圓大概平鋪盆底的量開始搖晃盆,讓每小湯圓都均勻裹上乾粉,再加小湯圓再撒糯米粉,重複以上步驟
成品圖,吃不完裝密封袋,冰箱冰凍儲存
一碗水,兩、三勺酒糟,水煮開下小湯圓,喜歡吃甜加冰糖或紅糖,煮到小湯圓浮起加入蛋液和枸杞再煮一分鐘即可,酒糟湯圓就做好啦~
小貼士
1: 糯米粉最常用三象牌,供參考;
2: 用過不同品牌的糯米粉吸水性都不同,記得看情況加水,粉團全程保持溼潤;
3: 冷凍過的小湯圓煮之前無需解凍,直接煮。