Pecel （印尼語) 或 Pecal （馬來語）是一款淋上花生醬汁的印尼/馬來沙拉，非常美味營養。加上水煮蛋、炸酥的丹貝和豆腐乾，就是一款高蛋白，高纖維的美食了。
也是讓自己多吃蔬菜的一個好方法哦！
用料
| 材料：( 3-5 份) | |
| 茄子 | 2 根 |
| 豇豆 | 8-10 根 |
| 蕹菜/空心菜 | 200 克 |
| 水煮蛋Hard boiled eggs | 2-3 只 |
| 豆腐乾 | 2 片 |
| 丹貝/Tempeh Optional | 100 克 的 |
| 滾水 | 1 杯 |
| Pecal Powder/花生醬粉: (可做兩次醬料） | |
| 花生 | 500 克 |
| 瘋柑葉/Keffir Lime leaves | 4-5 片 |
| 辣椒幹 | 15 只 |
| 紅蔥頭，切片 | 30 克/4-5 只 |
| 蒜瓣，切片 | 5-8 克/2-3 瓣 |
| 蝦醬/Belachan/Shrimp paste | 1/2 寸 的 |
| 酸子醬 tamarind paste | 2 大勺 |
| 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用紅糖代替 | 2 小塊/35克 或 3 大勺 的 |
| 適量的鹽 (大約 2/3 小勺) |
南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法
把椰糖搗碎。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第2張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第2張")
把烤/炒好的花生輾碎。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第3張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第3張")
鍋裡熱上1勺的油，把蒜和紅蔥入鍋炒至紅蔥片變軟。加入辣椒幹，蝦醬/Belachan和瘋柑葉，繼續中小火煸炒至蔥蒜辣椒變酥。冷卻10分鐘。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第4張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第4張")
把冷卻的材料放到食物料理機裡攪拌幾下至材料變粗顆粒。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第5張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第5張")
加入椰糖，鹽和酸子/羅望子醬。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第6張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第6張")
再攪拌幾下混勻後加入磨/輾碎的花生，再攪拌幾次混勻。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第7張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第7張")
做好的醬粉裝到密封的罐子裡，一兩個星期內使用。
Pecal醬粉/Homemade Pecal Powder![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第8張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第8張")
把豇豆切成2寸左右的長段，茄子切半之後再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都燙/蒸熟備用。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第9張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第9張")
準備2-3只水煮蛋，一分為四。 把豆腐和丹貝炸酥切塊，把所有的材料放到一個盤子裡。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第10張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第10張")
取5-6大勺的醬料粉放到一口深碗裡，注入滾水後讓它泡10分鐘，
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第11張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第11張")
醬汁會逐漸變濃稠。把醬汁淋到蔬菜上，拌勻即可食用。
![南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第12張]( "南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步驟圖 第12張")
小貼士
你可以用任何自己喜歡的蔬菜來做這道沙拉哦！
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