椰香味十足的印尼風味九層糕

婆婆是印尼歸僑，每次我們回去，都會給我們做好吃的九層糕。
我想學，婆婆也很樂意教我，學成歸來之後做了幾次🤭發朋友圈，朋友們都問是怎麼做的，看到下廚房裡好像沒有，今天做的時候順便拍一個吧😊

用料  

椰香味十足的印尼風味九層糕的做法  

1. 準備好材料

2. 稱好350克木薯粉和150克粘米粉，兩種粉加起來剛好一斤

3. 一罐椰漿剛好是400克，倒入粉中，再用罐子裝100克的水，涮一下，同樣倒入粉中（也就是說這一斤粉中需要加入一斤的液體，你也可以選擇放500克的椰漿，但是這種椰漿一罐是400克，再開一罐剩下的又浪費了😂😂所以我延續一下老人家的做法，用100克水涮一下罐子就好了🤣🤣）

4. 攪拌均勻應該是這樣的狀態，每個牌子的粉吸水量不一樣，如果你的漿比較乾的話，請多加一些水。

5. 直接用鍋裝500克的水，加入350克的白糖，大火煮沸，注意攪拌，不要讓白糖粘底。

6. 剛煮沸的糖水緩慢衝入粉漿中，邊衝邊攪拌，不要讓粉漿結塊。

7. 攪拌好是這樣的狀態，比較稀。能過濾一次最好，避免有一些沒有攪拌均勻的粉疙瘩。
   將粉漿分成三等份，我們要將它們變成三種不同顏色的漿。

8. 這個就是板藍油，從香港買回來的，印尼那邊都是用這個做的，它是一種植物性色素，有一種淡淡的香味。

9. 其中一份1/3的粉漿加入5克板藍油攪拌成綠色部分。

10. 5克可可粉裡面先加少量的粉漿，攪拌成糊狀。

11. 再加入一份1/3的粉漿攪拌成可可部分，如果有一些顆粒的可可粉，記得過濾一下。

12. 三種顏色的粉漿都準備好了，可以開始蒸了。

13. 燒一滿鍋水（因為要蒸比較長時間，水一定要足夠多），水開後放入蒸籠。第一層放可可粉漿（有氣泡沒關係，一蒸就沒有了）。
    粉漿放進磨具之前，一定要攪拌均勻。

14. 大火蒸三分鐘，蒸的時間取決於你的火力大小，還有你的蒸籠夠不夠密封。
    如果不確定有沒有熟，可以用筷子先在開水裡麵點一下，插一下糕，如果沒有粘連就證明熟了。
    但是蒸的時間不能太長，會不光滑。

15. 第一層蒸熟後，再放第二層白色粉漿。

16. 第二層蒸熟後再放第三層綠色粉漿。
    第3層蒸熟後再放可可粉漿，依次類推，每一種顏色的粉漿蒸三層，總共九層（自己計算好每一層要放多少，避免有的層厚有的層薄，不好看）。

17. 計時器很重要，因為你肯定不會傻傻的一直在旁邊等著🤭走開吧經常會忘了時間🤣所以你需要一個這個工具，手機的計時功能也是可以的。
    我一般前三層設定三分鐘，中間三層設定三分半鐘，最後三層設定4分鐘。

18. 第9層蒸好就可以出鍋啦。
    晾涼切塊就可以吃了😁

19. 我今天沒有等冷就切了，因為剛好去朋友那邊，帶點給她嚐嚐😝

小貼士

木薯澱粉或者是木薯粉都是可以的。
椰漿用金牌高達的會香一些。
如果沒有板藍油，可以用綠色色素代替，就是沒有那麼正宗而已。
顏色的深淺隨意，淺一些或者深一些都是可以的。
每一次粉漿加入模具之前都要攪拌均勻。