完全抗拒不了的牛肉漢堡！

時不時的就想做個牛肉漢堡吃~畢竟這樣熱量是掌控在自己手裡的！而且吃的安心~！

漢堡胚的原方來自shmily琳小美，感謝~

牛肉漢堡需要準備三部分：

①漢堡胚 ：胚子我選擇自己來做，因為在外面買過並不太滿意~如果不想自己做的朋友那就直接買現成的漢堡胚就可以了~但是要提前準備好哦~不要想吃了結果買不到！

②肉餅：肉餅我是買的牛肉回來自己打的肉泥~也可以換成雞肉魚肉都ok的~

③配料：搭配漢堡的一般會選擇葉生菜、西紅柿、洋蔥、酸黃瓜、芝士片、番茄醬等~

總之一句話：一切搭配全憑自己喜歡~

用料  

完全抗拒不了的牛肉漢堡！的做法  

1. 按照配方①②③的順序依次把材料放入揉麵缸裡，④室溫軟化備用~原諒我忘記拍圖了...
   
   不管是廚師機還是麵包機，在準備做的時候一定是液體先下，然後是粉類。我們再把酵母埋進麵粉裡以免直接接觸到鹽糖導致活性失效，鹽和糖也要分開放。
   
   放進去後廚師機開3檔先低速混合，成團之後開6檔揉5分鐘，揉到擴充套件階段（拉伸麵糰能出一層膜但是不薄面筋明顯而且破洞處呈現不規則的鋸齒狀）的時候，把準備好的④黃油放進去再揉5分鐘到完全階段（拉伸麵糰會出現一層薄膜可以撐得非常大且破洞處呈現沒有鋸齒狀的洞，俗稱手套膜）就可以了~
   
   廚師機我用的是佳麥的，出膜非常快，這個麵糰大概最多12分鐘就揉好了~

2. 揉好的麵糰會稍微有點點的粘手，但是我們把它整圓之後就一點不粘了~整圓醒發10分鐘~
   
   10分鐘後我們把麵糰等分成6份~大概84g/個。整圓至表面光滑。可以直接放在烤盤上（麵糰之間留好空隙），也可以放進模具裡~都可以了其實，就是看自己喜歡了~
   
   我是放在了六圓盤裡剛剛好哈哈，圖上是發酵到兩倍大的大小~
   
   分好後就把麵糰放進烤箱裡進行發酵，溫度37°左右，溼度75%左右~
   
   有的烤箱自帶發酵功能，直接開啟就好了，然後在烤盤下面放一盤熱水打造溼度空間~
   
   發酵時間不固定主要是看麵糰的狀態！我是發了45-50分鐘左右到了兩倍大的~

3. 發酵好之後把麵糰從烤箱裡拿出來，烤箱預熱180° 18分鐘。
   
   在預熱烤箱的時候，我們把麵糰上刷上蛋液，撒上白芝麻~預熱好之後就把麵糰放進烤箱中上層烤，有的烤箱上火比較高，要時刻看著點別上色太深！覺得上色滿意了就蓋上錫紙就ok了！

4. 烤好之後立刻把麵包取出來放在網架上晾涼，不要放在烤盤裡不管它哦！

5. 漢堡胚就做好了~放到溫溫熱的時候我們就可以裝袋密封備用了~然後我們開始做牛肉餅~

6. 牛肉、洋蔥、藕切成小塊備用
   
   先把牛肉放進絞肉機裡打碎成泥，再把洋蔥和藕放進去一起攪打，時間不要過長，藕留到小顆粒的狀態吃起來口感更好~
   
   放洋蔥是為了去腥，藕增加口感~也可以放荸薺！只是現在還沒有~
   
   打好之後放到一個大碗里加調料，也可以直接倒絞肉機裡，只是我更喜歡用手抓哈哈~
   
   生抽、老抽、料酒、黑胡椒醬、鹽、花椒粉、黑胡椒碎放進去抓均勻並且上勁兒就可以了~也可以打個蛋清進去增加黏性不過我沒放~

7. 這是我這次做牛肉漢堡用到的所有材料了~來個合影~

8. 把肉和雞蛋放進鍋裡煎熟~我是直接放在了六圓盤裡好整型，不過沒有也沒關係，直接放平底鍋裡也是一樣的，就是把肉餅弄圓就可以了~
   
   在蛋和肉餅快熟的時候把麵包對半切也放進鍋裡煎一下面包表面，帶點酥脆的口感更香呦~

9. 食材都準備好後就可以組裝嘍~
   
   我的順序是葉生菜→西紅柿→洋蔥絲→酸黃瓜→雞蛋→芝士片→肉餅→番茄醬~
   
   說真的順序什麼的隨便放就好了~想怎麼放就怎麼放，反正都是夾在裡面嘛~注重一下色彩搭配就好~還有一點，那就是要穩哈哈~它得立得住不能倒！
   
   以上牛肉漢堡就此完成~

10. 噹噹噹當~是不是看起來很美味呀~

11. 來個切面圖~！

12. 晚上我老公又要求吃漢堡~給他加個料做了個雙層的~他說這也太爽了超級滿足~