自制醬柚子皮

調味料根據柚子大小可適當調整，多少一點無大礙。也可根據基礎調味選擇增加姜蒜末、辣椒粉、少量糯米粉拌入，二次晒至半乾直接吃就可以。

用料  

自制醬柚子皮的做法  

1. 柚子一個取皮，切約0.5cm厚片

2. 放入一深桶

3. 燒一鍋開水注入桶內，拿一合適的東東罩住柚子皮，在用一重物壓住，不然柚子皮會浮在水面，起不到浸泡作用。就這樣泡一夜。

4. 生抽，老抽，醬，片糖（紅糖），混合攪勻蒸幾分鐘使糖融化。

5. 開水泡軟的柚子皮擰乾水份，用涼水反覆浸泡脫水3次（這步是為了去除苦澀味）

6. 漂水脫水後的柚子皮放入大盆，重約500克

7. 脫水的柚子皮加布驟4混合好的醬料用手抓捏均勻

8. 如圖

9. 拌勻後放入蒸屜蒸30分鐘

10. 蒸好的柚子皮

11. 蒸好的柚子皮攤開晒至半乾狀，再重新入鍋蒸20分鐘

12. 再次晒乾即可

13. 保證完全乾硬才可以儲存很久

14. 取適量幹柚子皮用溫水浸泡一會至軟，瀝乾水份加適量植物油或豬油拌勻，電壓鍋蒸20分鐘即可食用。也可放在吃剩的紅燒肉碗底蒸制，會更香（我家的最愛）。

15. 蒸好的柚子皮炒青椒

16. 炒蒜粒小米椒

17. 紅燒肉蒸醬柚子皮