家庭版提拉米蘇不含咖啡酒

提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
本配方省略了手指餅乾。

用料  

家庭版提拉米蘇不含咖啡酒的做法  

1. 準備好材料，分裝 稱重

2. 蛋白（2個）中加入白糖（50克）打發

3. 打發到蛋白髮硬，加入玉米澱粉，拌勻即可。放一邊備用

4. 蛋黃里加入牛奶和油，攪拌均勻

5. 再加入麵粉和可可粉，拌勻

6. 提起刮刀，糊糊紋路不消失就可以了。

7. 跟打發好的蛋白混合，手法要快！

8. 麵糊倒入烤盤，160度，15分鐘

9. 蛋糕烤好後切成跟模具尺寸一致，待用。

10. 接下來做提拉米蘇芝士糊

11. 吉利丁片用冷水泡著，待用。

12. 打發雞蛋黃（3個），邊打發邊加入燒開的水（70克），目的是給生蛋黃消毒。打發到打蛋盆完全沒有熱度就可以了。

13. 馬斯卡彭乳酪中加入白糖，打發，完全打散就可以了。

14. 蛋黃糊和乳酪混合，待用

15. 吉利丁片從水裡撈出，榨乾水份，隔水加熱融化後加入上一步的乳酪糊裡。

16. 奶油打發到有一點糊狀，跟乳酪糊混合（這裡忘記拍照了，下次做的時候再補吧）

17. 倒入模具中，一層蛋糕一層糊，放冰箱冷藏4小時以上。

18. 脫模，之前用電吹風吹模具的外部，方便模具脫落。切塊！完工