【冰激凌進行曲】純手捏冰激凌玫瑰花

這是一道看著繁瑣，其實自己做的話也不會覺得太麻煩的冰激凌。關鍵顏值頗高，賞心悅目的東西花那麼一點時間算什麼呢？這朵冰激凌玫瑰花沒有用模具（當然有模具做的玫瑰花也很贊）。純手捏的花，捏出來會很有成就感哦。

想捏很久了，因為明天剛好也是我媽媽的生日，怎麼說呢？靈感來源是：對媽媽的愛吧～

如果你不捏花，那麼這個玫瑰口味的冰激凌真的非常非常好吃，我除錯了好多次才有了現在的樣子。這個玫瑰味是純天然的食材打造的，粉色不含人工色素！用的是玫瑰原漿和新鮮的甜菜根汁。甜菜根汁真的是好東西，可謂是純天然的著色劑。

關於蛋黃基底，也是讓很多人比較頭疼的，確實有點繁瑣。但是，誰叫這個基底做的冰激凌是真真好吃呢？

如果你不想做冰激凌，只想捏花，那麼可以直接看捏花的部分。什麼樣的冰激凌可以拿來手捏？一定是硬質的，硬不等於是棒冰、冰磚。如果實在分不清楚，那麼外面賣的那種一桶一桶的冰激凌都可以捏的哦～

喜歡的話，可以收藏了找機會試一試～不僅創造小驚喜，也會收穫滿滿成就感哦！

用料  

【冰激凌進行曲】純手捏冰激凌玫瑰花的做法  

1. 在奶鍋中加入牛奶和奶油，邊煮邊攪拌，中小火煮到接近沸騰（液體邊緣起小泡泡）就離火

2. 在容器里加入雞蛋黃，手動攪打順滑，分次加入白砂糖，邊加邊攪打到淡黃色粘稠狀

3. 慢慢倒入熱奶漿，邊加邊攪拌混合均勻。注意不要燙熟雞蛋黃

4. 再把蛋黃糊倒回鍋中繼續中小火加熱，用木質攪拌勺邊煮邊攪拌

5. 直到蛋黃糊變得粘稠，可以掛在勺子上就好了

6. 把蛋黃糊倒入容器，室溫放涼，可以坐冰加快時間。時不時攪拌一下。完全冷卻後放入冰箱冷藏老化

7. 隔夜老化的蛋黃基底。可以直接製作冰激凌

8. 在蛋黃底漿中加入玫瑰原漿和甜菜根汁，攪拌混合均勻

9. 倒入冰激凌機器，製作30分鐘

10. 製作結束前5分鐘，加入玫瑰花瓣醬

11. 做好的冰激凌可直接食用，或冰箱冷凍儲存。捏玫瑰花的冰激凌需要凍硬

12. 捏花技巧是用手配合造型鏟。先捏花苞。最好是填滿蛋筒，最後像一個小山丘

13. 花瓣依靠的是造型鏟的背面，剷下不厚不薄的花瓣，依次抹在花苞上，一定是一片粘在一片上做第一層

14. 接下來的層都是把一片花瓣粘在兩片之間，模模擬花的結構

15. 想做多大的花由你決定。但是外層的花瓣可以大一點。做好之後立即享用哦

小貼士

1. 蛋黃基底的難點一是不要燙熟蛋黃，所以倒入熱奶漿的時候一定要慢，並且邊倒邊攪拌；二是任何時候都不要開大火，寧小勿大。
2.選用木質攪拌勺是因為方便觀察蛋黃糊的狀態。
3.冷卻蛋黃糊的時候，一定要時不時去攪一攪，不然你會發現表面會結起來。
4.做好的蛋黃基底要冷藏4小時以上，最好隔夜。這是個老化的過程。
5.捏玫瑰花不一定要用造型鏟，家裡的勺子也可以，技巧是用背面。
6.最好戴上手套，防止人的體溫過高以及捏的過程中碰壞了冰激凌。